80 гр. жирного творога
240 гр. пшеничной муки высшего сорта
50 гр сливочного масла
150 гр. репчатого лука
4 яйца, по 20 гр. муки и оливкового масла
30 гр. зеленого лука
перец, соль - по вкусу





1. 2 столовые ложки муки откладываем, в миске соединяем остальную с 50 г пастообразного творога. Добавляем размягченное сливочное масло, перемешиваем тщательно до однородного состояния.

2. Измельчаем в блендере репчатый лук, нарезаем тонкими полукольцами зеленый и соединяем с оставшимся творогом, яйцами, отложенной мукой, солью и перцем. Вымешиваем содержимое до однородной массы.

3. Смазываем оливковым маслом противень или форму для запекания, в виде бортиков по периметру формы выкладываем творожное тесто.

4. Выкладываем в центр творожную массу с луком и яйцом.

5. Запекаем 50 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 °С.

6. Нарезаем отдельными порциями готовую запеканку, поливаем растопленным маслом и продаем к столу в качестве острой закуски.

Совет

На основе творога можно с равным успехом готовить и сладкие, и пикантно-острые запеканки для праздничного стола. В первом случае чаще используют натуральные или высушенные фрукты, во втором - лук, чеснок, зелень и различные специи.
Творог для запеканок может быть как жирным, так и обезжиренным, но обязательно свежим. Желательно, чтобы он был мягким, однородной консистенции, при которой легко растирается ложкой. В таком случае его не придется дополнительно пропускать чрез мясорубку или измельчать в блендере.