Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Гречневая слоёная каша с грибами

Гречневая слоёная каша с грибами

1 стакан гречневой крупы
250-300 г любых замороженных грибов
2 луковицы
растительное масло для жарки
1 ст. ложка томатной пасты
соль и перец по вкусу



Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Грибы разморозить, нарезать ломтиками,посолить, поперчить, слегка обжарить на масле. Затем влить немного воды, тушить до готовности. В конце добавить томатную пасту, перемешать. Лук нарезать полукольцами, обжарить отдельно. В порционные горшочки выложить слоями: каша, лук, каша, грибы. По желанию слои повторить. Запечь в духовке при средней температуре 10-15 минут. При подаче посыпать зеленью.

Индийский рассыпчатый рис басмати с шафраном

Индийский рассыпчатый рис басмати с шафраном

200 гр. риса басмати
75 гр. репчатого лука
3 ст. ложки сливочного масла или ги
1/2 ч. ложки шафрана
2 палочки корицы
2 бутона гвоздики
2 зерна кардамона
1 ч. ложка соли


Рецепт

Чаще всего для того, чтобы получить рассыпчатый рис, берут длиннозерные сорта типа басмати. В Индии излишний крахмал даже специально счищают в холодной воде, чтобы при варке зерна меньше разбухали. Затем рис обжаривают на жире с пряностями и только потом варят в воде (соотношение риса и воды 1:2) до полного впитывания жидкости.

Кулеш "Праздничный"

Кулеш "Праздничный"
На 12-15 порций:

6 л воды, 12 картофелин
2 моркови, 500 г сала с прорезью
1 ст. ложка зелени петрушки, 2 головки репчатого лука
50 мл растительного масла, 300 г пшена
соль, перец, лавровый лист - по вкусу


Рецепт:

1. Порезать сало ломтиками, крупными кубиками - картофель, соломкой - морковь, полукольцами - лук. Замочить в миске пшено на 30 минут и отцедить. Налить в котел растительное масло и выложить в него сало, когда масло начнет кипеть.
2. Добавить морковь, лук, картофель. Как только станет золотистым лук, добавить пшено и перемешать интенсивно несколько раз. Добавить холодную воду. Посолить, добавить специи и до готовности варить.
3. Снять кулеш с огня и добавить измельченную зелень петрушки.

Кулеш "Полевой"

Кулеш "Полевой"
На 12 порций:

6 л воды, 3 стакана пшена
500 г сала 3 головки репчатого лука
1 морковь, 10 картофелин, 6 зубков чеснока
соль, молотый черный перец, лавровый лист - по вкусу


Рецепт:

1. Перебрать пшено, промыть и порезать кусочками картофель. Растереть с чесноком 100 г сала и отделить шкурку. Вскипятить воду, положить лавровый лист и добавить подготовленное пшено, картофель и шкурку сала. Посолить по вкусу, накрыть крышкой и варить 20-25 минут на медленном огне. Нарезать мелко оставшееся сало, обжарить на отдельной сковороде и вынуть шкварки.
2. Нашинковать мелко репчатый лук, очистить морковь и потереть на крупной терке, спассеровать на вытопленном жиру.
3. Добавить к пшену и картофелю пассерованные овощи и варить еще 15-30 минут, не добавляя огня. С огня снять, добавить по вкусу соль и перец, растертое с чесноком сало и дать 10 минут настояться.

Каша диетическая с фруктами

Каша диетическая с фруктами
200 г пшеничных или овсяных хлопьев
1 морковь
1 яйцо
1 яблоко
0,5 стакана любимого фруктового сока
сахар
соль - по вкусу



Рецепт:

На терке крупной трем морковь. С хлопьями соединяем. Заливаем кипятком смесь и 10 минут варим на среднем огне. Помешивая периодически не забываем. Щепотку сахара и соли добавляем. Остужаем кашу, которую приготовили. В нее желток яичный добавляем.

Ризотто с цуккини

Ризотто с цуккини
350 гр. небольших цуккини
300 гр. кругло зернистого риса
750 мл. овощного бульона
60 гр. панчетты (итальянский шпик)
1 головка лука, 1 зубчик чеснока
4 ст. ложки сливочного масла
150 мл. белого сухого вина
80 гр. пармезана или Грана Подано
зелень петрушки, тимьян, базилик
белый перец и соль по вкусу

Рецепт

Цуккини промыть и нарезать кусочками. Панчетту (итальянский шпик) мелко нарезать. Репчатый лук и зубчик чеснока очистить, мелко нарезать. Зелень промыть, обсушить, со стеблей срезать листья и мелко все порубить. Сливочное масло нагреть, обжарить на нем шпик. Добавить лук и чеснок, обжаривать их до прозрачности.

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости