Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Ячневая каша со сметаной

Ячневая каша со сметаной

1 стакан ячневой крупы
2,5 стакана молока
2-3 яйца
3/4 стакана сметаны
50 г сливочного масла
соль и сахар по вкусу



В кипящее молоко всыпать крупу, хорошо размешать, посолить, добавить масло, сахар и варить, часто помешивая, до готовности. Яйца взбить со сметаной, влить в кашу, размешать, выложить в форму, смазанную холодным маслом и обсыпанную сухарями. Поставить в горячую духовку и запечь.

Рождественская кутья или сыть

Рождественская кутья или сыть

1 стакан пшенной или перловой крупы
1 литр воды
1/2 стакана изюма
100 г меда
100 г мармелада
50 г очищенных орехов


Кутья, приготовленная из пшена, пшеницы или перловки, называлась рождественской и подавалась под Рождество и под Крещение. В некоторых местах России имела название сыть и ерлы.
Крупу тщательно промыть и отварить до мягкости, добавив в середине варки тщательно промытый изюм. Затем откинуть на решето, обдать холодной водой, дать воде стечь и выложить на блюдо. Мед растворить с небольшим количеством теплой воды, смешать с кутьей и толчеными грецкими орехами. Украсить мармеладом, часть которого можно смешать с кутьей.

Поминальная кутья

Поминальная кутья


1 стакан риса
2 стакана воды или молока
1/2 стакана изюма
2 ст. ложки сахара
соль по вкусу



Кутья из риса была и остается поминальным блюдом. Рис промыть, сварить рассыпчатую кашу на воде или молоке с сахаром, добавив в середине варки промытый изюм. Уложить на блюдо горкой.

РИС В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ С МАРИНАДОМ ИЗ КУМКВАТА

РИС В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ С МАРИНАДОМ ИЗ КУМКВАТА
250 гр. риса ризотто
300 мл кокосового молока
250 мл воды, 1/2 лимона
2,5 ст. ложки сахара
Для маринада
50 мл мирина (японское рисовое вино)
150 гр. кумквата, 1 манго
2 звездочки аниса, 125 мл воды
90 гр. коричневого сахара

Рецепт

Кокосовое молоко смешать с водой, добавить рис ризотто и сахар. Помешивая довести смесь до кипения. Лимон промыть, обсушить, цедру натереть на мелкой терке и соединить с рисом. Варить рис 20 минут на слабом огне.

МОЛОЧНЫЙ РИС С ВИШНЕЙ

МОЛОЧНЫЙ РИС С ВИШНЕЙ

125 г молочного риса
700 г кисло-сладкой вишни
1 литр молока
100 г сахара
1 палочку корицы
1,5 ст. ложки крахмала
1 ч. ложку молотой корицы


Молочный рис с молоком довести до кипения на слабом огне. Добавить 3 ст. ложки сахара, палочку корицы, щепотку соли и варить рис на слабом огне 45 минут. Вишни выложить на сито, собрать вытекающий сок. Половину полученного вишневого сока отлить, а половину довести до кипения. Крахмал соединить с оставшимся соком, тонкой струйкой при помешивании влить в кипящий сок. Добавить 2 ст. ложки сахара, молотую корицу, вишню и довести до кипения, затем охладить. Подавать молочный рис горячим или охлажденным с вишневым соусом. По желанию посыпать корицей, смешанной с сахаром.

РИСОВЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ТОРТ С МАНГОЛЬДОМ


РИСОВЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ТОРТ С МАНГОЛЬДОМ
1,25 кг мангольда
150 г круглозерного риса
500 г муки, 3 яйца
100 г тертого пармезана
По 100 г оливкового масла и молока
1 головку репчатого лука, 1 зубчик чеснока
2 ст. ложках оливкового масла
соль и перец по вкусу


Смешать оливковое масло, молоко, яйцо, соль и 100 мл воды, добавить муку и замесить однородное эластичное тесто. Завернуть его в фольгу, оставить на несколько минут. Смешать круглозернистый рис с 1 ч. ложкой соли, залить 200 мл горячей воды и варить 15 минут немного помешивая, затем охладить. Мангольд очистить и промыть. Головку репчатого лука и зубчик чеснока очистить, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить мангольд, тушить его в собственном соку, посолить, поперчить по вкусу и охладить.
Духовку нагреть до 160 °С. Яйца и тертый пармезан взбить. 2/3 теста раскатать в пласт, выложить им дно и стенки формы, сверху уложить овощи с рисом и залить взбитыми яйцами. Оставшееся тесто раскатать, накрыть им начинку, края защипнуть. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Выпекать торт 1 час.

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости