Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Постные и диетические блюда » Каши » Индийский рассыпчатый рис басмати с шафраном

Индийский рассыпчатый рис басмати с шафраном

Индийский рассыпчатый рис басмати с шафраном

200 гр. риса басмати
75 гр. репчатого лука
3 ст. ложки сливочного масла или ги
1/2 ч. ложки шафрана
2 палочки корицы
2 бутона гвоздики
2 зерна кардамона
1 ч. ложка соли


Рецепт индийского риса басмати


Умелый выбор пряностей издавна считался в Индии, Пакистане и Иране проявлением наивысшего кулинарного искусства. Тмин, кардамон, имбирь и мускатный орех придают рису необычный, удивительный вкус. На Востоке каждый повар имеет, как правило, свои собственные рецепты приготовления пряного риса.

Более того, многие индийские хозяйки приправу карри до сих пор готовят по рецепту, который в их семье передается из поколения в поколение. В Индии рис с очень острым вкусом зачастую подают исключительно с овощами, а в Пакистане и Иране в праздничные дни к нему добавляют мясо.

Чаще всего для того, чтобы получить рассыпчатый рис, берут длиннозерные сорта типа басмати. В Индии излишний крахмал даже специально счищают в холодной воде, чтобы при варке зерна риса басмати меньше разбухали. Затем рис обжаривают на жире с пряностями и только потом варят в воде (соотношение риса и воды 1:2) до полного впитывания жидкости.

1. Достаточное количество риса басмати промыть в воде, откинув на сито, слить воду. Тычинки шафрана залить небольшим количеством кипящей воды и оставить на 10 минут.

2. В кастрюле нагреть и обжарить пряности на сливочном масле или ги (перекаленное растительное масло). Добавить рубленый лук, рис и помешивая, обжарить.

3. Влить 450 мл воды, посолить и варить рис под крышкой 20 минут на слабом огне. После добавьте шафран вместе с водой, в которой он замачивался и перемешайте.





Другие новости по теме:

  • Пряный рис басмати с овощами
  • ПРЯНЫЙ РИС С БАРАНИНОЙ
  • РАССЫПЧАТЫЙ РИС С ФИНИКАМИ И КАПУСТОЙ
  • Куриный салат из риса с сельдереем
  • Рис с курицей и пряностями по-индонезийски
  • Маки-суши
  • Квас из риса
  • Салат морской "Рош маришку"
  • Ризотто со спаржей
  • Перец с куриной печенью
  • Суши и роллы по классическому рецепту
  • Рис с сосисками или сардельками
  • ПАЭЛЬЯ ИЗ МИДИЙ
  • Паэлья из морепродуктов "Незабываемая Испания" с рисом
  • Рис с креветками и фасолью
  • Ризотто с цуккини
  • Индейка фаршированная рисом
  • Тушеная рыба
  • МАКИ СУШИ
  • Пудинг из овощей
  • Арош маришку из морского коктейля
  • Поминальная кутья
  • КУРИЦА ТУШЕНАЯ В КОКОСОВОМ СОУСЕ
  • Плов "Фергана"
  • Фаршированные рулеты из савойской капусты
  • Долма - голубцы из виноградных листьев
  • Ризотто с тыквой по-итальянски
  • Рис с курочкой и овощами
  • ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА В АРАХИСОВОМ СОУСЕ
  • Мясной бульон из курицы, свинины или говядины



  • Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

    Столовый этикет и сервировка

    Правила еды и украшение стола

    Закуски и бутерброды

    Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

    Салаты

    Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

    Супы и бульоны

    Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

    Блюда из мяса и птицы

    Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

    Постные и диетические

    Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

    Соусы и заправки

    Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

    Торты и выпечка

    Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

    Десерты и сладости

    Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

    Коктейли и напитки

    Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

    Интересные Новости

    Добавить в Закладки

    Новости Teasernet

    Счетчики и Информеры

    Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

    Популярные рецепты

    Это интересно

    Новости

    Новости


    Новости

    Новости

    Новости