Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Постные и диетические блюда » Каши » Ризотто с тыквой по-итальянски

Ризотто с тыквой по-итальянски

Ризотто с тыквой по-итальянски
300 гр. риса ризотто
1 тыква (500 гр.)
750 мл куриного бульона
100 гр. пармезана
2 зубка чеснока и пучок кинзы
1 головка репчатого лука
4 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
соль и перец по вкусу


Рецепт итальянского ризотто с тыквой


1. Для итальянского ризотто выбрать небольшую и не очень сладкую тыкву. Разрезать её пополам, ложкой вырезать середину с косточками и разрезать на дольки. Нарезанные дольки очстить от твердой кожуры, чтобы осталась одна мякоть оранжевого цвета и нарезать её небольшими кубиками.

2. Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть глубокую сковородку, влить оливковое масло и прожарить на нем лук с чесноком до прозрачности. Добавить кусочки тыквы, немного посолить, перемешать с луком и жарить минут десять, постоянно помешивая. Готовим пока кубики не схватятся корочкой и будут легко протыкаться кончиком ножа.

3. Добавить рис и при постоянном помешивании обжаривать его 2-3 минуты на среднем огне до прозрачности. Следите, чтобы рис впитал всю влагу и покрылся масляной пленкой.

4. Постепенно влить куриный бульон, чтобы ризотто покрылось полностью. Тушить на слабом огне 15-20 минут, помешивая сначала в одну, затем в другую сторону, чтобы рис хорошо пропитался со всех сторон. Если жидкость будет выкипать слишком быстро, подлить ещё бульона и продолжать мешать.

5. Готовность ризотто можно проверить попробовав несколько рисинок. Если они мягкие с твёрдой серединкой — ризотто почти готово. Следите чтобы ризотто не получился кашей и не был похожим на суп. Когда ризотто с тыквой будет готов, нужно добавить ложку сливочного масла, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

6. Пармезан натереть на мелкой терке. Пучок кинзы промыть, обсушить, со стеблей срезать листья и посыпать ими ризотто. Сразу же выложить ризотто с тыквой в тарелки, посыпать пармезаном и подавать к столу.

На Заметку

Для итальянского ризотто с тыквой выбирают рис сорта Карнаролли, Балдо или Виалоне нано. Из риса сорта Арборио хорошее ризотто не получится.
Перед тем как заливать рис бульоном, можно добавить к нему вино и дать ему немного выпариться на среднем огне. Блюдо получится более острым, если к луку и тыкве добавить очищенный от семян, нарезанный колечками перец чили. Особенно вкусное ризотто с тыквой получается из грушевидной тыквы. Можно оригинально подавать ризотто в запеченной тыкве, из которой извлечена мякоть.
В Италии ризотто с тыквой весьма популярное блюдо и готовится весьма часто. Тыква обладает полезными свойствами, содержит много витаминов и микроэлементов и превосходно сочетается с различными продуктами. Ризотто с тыквой это всегда вкусно.





Другие новости по теме:

  • Ризотто со спаржей
  • Ризотто со свеклой и орехами
  • Ризотто с цуккини
  • РИС В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ С МАРИНАДОМ ИЗ КУМКВАТА
  • СУП-ПЮРЕ С ТЫКВОЙ
  • Запеченная курица с тыквой и шампиньонами
  • Плацинда с тыквой по-молдавски
  • Густой суп "Волшебная тыква"
  • Долма - голубцы из виноградных листьев
  • Рисовая каша запеченная в тыкве
  • Крем-суп из тыквы с апельсином
  • МЯСО И ТУШЕНИЕ
  • Суп с чили
  • САЛАТ ИЗ МАНГО С КРЕВЕТКАМИ
  • ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
  • ТЕЛЯТИНА ПО-ЦЮРИХСКИ
  • ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩИ С ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ
  • Французский луковый суп
  • Рис с сосисками или сардельками
  • Оссобуко по-милански
  • БАТАТ С ПАСТОЙ КАРРИ
  • Свекольный суп-пюре с апельсинами
  • КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ. КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ
  • ГОЛУБЦЫ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ
  • ТОМАТНЫЙ СУП-ПЮРЕ С ЧЕСНОЧНЫМИ ГРЕНКАМИ
  • Спагетти с помидорами и корейкой
  • СПАГЕТТИ С ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ
  • Куриный суп с сырными клецками
  • Драчена или запеканка из тыквы
  • МОРСКОЙ ЯЗЫК С ПЕТРУШКОЙ



  • Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

    Столовый этикет и сервировка

    Правила еды и украшение стола

    Закуски и бутерброды

    Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

    Салаты

    Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

    Супы и бульоны

    Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

    Блюда из мяса и птицы

    Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

    Постные и диетические

    Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

    Соусы и заправки

    Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

    Торты и выпечка

    Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

    Десерты и сладости

    Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

    Коктейли и напитки

    Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

    Интересные Новости

    Добавить в Закладки

    Новости Teasernet

    Счетчики и Информеры

    Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

    Популярные рецепты

    Это интересно

    Новости

    Новости


    Новости

    Новости

    Новости