Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Смородиновая гранита

Смородиновая гранита
500 гр. красной смородины

250 гр. черной смородины

100 гр. белого вина

4 ст. ложки сахара

4 ст. ложки черносмородинового ликера


Рецепт

Белое вино, сахар смешать и уварить при помешивании до консистенции сиропа, затем охладить его. Красную и черную смородину промыть и обсушить. Ягоды, отделив от веточек, измельчить в пюре, затем протереть его через сито и соединить с приготовленным сиропом.

ВАНИЛЬНЫЙ ПУДИНГ


ВАНИЛЬНЫЙ ПУДИНГ
800 мл молока
3 ст. ложки крахмала
1 стручок ванили
3 яйца
80 г сахара


С появлением в продаже сухих смесей для пудингов мы почти забыли, как легко приготовить натуральный пудинг. Яичный желток, молоко и сахар смешивают, затем нагревают, вливают в смесь разведенный холодной водой крахмал. Ароматизаторами могут служить ваниль, фруктовый сок, шоколад, орехи. Пудинг станет воздушным, если в него осторожно ввести взбитые яичные белки или сливки.
Смешать с крахмалом 5 ст. ложек молока. Оставшееся молоко налить в кастрюлю. Стручок ванили разрезать пополам, положить в молоко и варить 10 минут. Яичные белки отделить от желтков. Стручок ванили вынуть, молоко довести до кипения. В кипящее молоко влить при помешивании разведенный водой крахмал. Помешивая венчиком, ввести яичные желтки и снять смесь с огня. Яичные белки взбить в пену, осторожно смешать с полученной
массой, охладить ее.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПУДИНГ


АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПУДИНГ

900 мл апельсинового сока
4 кумквата, 1 апельсин
200 г сливок, 3 яйца
4 ст. ложки крахмала
90 г сахара


Апельсин промыть, очистить, цедру натереть на мелкой терке. Апельсиновый сок, 4 ст. ложки сахара и цедру соединить и проварить. Смешать сливки с крахмалом и при помешивании довести до кипения, добавить к горячему апельсиновому соку. Снять смесь с огня. Подготовить яйца, отделив белки от желтков. Желтки взбить и влить в горячий апельсиновый крем. Щепотку соли взбить с белками, постепенно всыпать 3 ст. ложки сахара. Взбитые белки осторожно соединить с пудингом, разложить смесь в креманки и охладить. Кумкват промыть, нарезать кружочками, залить 3 ст. ложками воды и добавить 2 ст. ложки сахара. Варить 1 минуту и охладить. Уложить на апельсиновый пудинг.

МАННЫЙ ПУДИНГ С КОКОСОМ


МАННЫЙ ПУДИНГ С КОКОСОМ
500 мл молока
400 мл кокосового молока
50 г мякоти кокоса
150 г манной крупы
1 карамболь
3 яйца
50 г сахара


Смешать обычное молоко и кокосовое, довести до кипения и при помешивании всыпать манную крупу. Вновь довести до кипения и снять с огня. Подготовить яйца, отделив желтки от белков. 5 ст. ложек сахара и желтки взбить и добавить к манной каше. Щепотку соли взбить с белками и осторожно соединить с остальной массой. Пудинг разложить в креманки и охладить. Мякоть кокоса с помощью овощечистки нарезать стружкой, посыпать 1 ч. ложкой сахара и перемешать. Карамболь промыть, обсушить и нарезать кружочками. Оформить десерт кокосом и карамболем.

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ПУДИНГ

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ПУДИНГ

70 г горького шоколада
80 г рубленого фундука, 1 яблоко
3 ст. ложки крахмала
1 ст. ложка какао-порошка
750 мл молока
200 г сливок
50 г сахара


Крахмал и 50 мл молока смешать. Остальное молоко нагреть, добавить горький шоколад, наломав его кусочками, 5 ст. ложек сахара и какао-порошок и довести смесь до кипения. Влить при помешивании молочную смесь и варить на слабом огне 1 минуту, затем снять с огня. Рубленый фундук обжарить на сухой сковороде. Половину смешать с пудингом, разложить его в креманки и охладить. Сливки и 1 ст. ложку сахара взбить в устойчивую пену, соединить с оставшимся фундуком. Яблоко очистить, натереть на крупной терке, смешать с орехово-сливочным кремом и выложить на пудинг. По желанию оформить кружочками яблока и рублеными орехами.

Десерт «Загадка»

Десерт «Загадка»


3 стакана фруктово-ягодного киселя
1 стакан сока
1/2 стакана сахара
шоколад
орехи по вкусу



Сварить средней густоты кисель. Добавить дополнительно сахар. Готовый кисель развести соком и охладить. Затем из полученной массы с помощью фризера или специальной мороженицы приготовить мороженое. Готовое мороженое разложить в креманки, украсить тертым шоколадом или орехами.

« Назад 1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 13 Вперед »

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости