Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

ТИРАМИСУ С МАСКАРПОНЕ


ТИРАМИСУ С МАСКАРПОНЕ
250 г маскарпоне
14 бисквитных палочек
4 яйца, 60 г сахара
5 ст. ложек эспрессо
5 ст. ложек амаретто
2 ст. ложки какао-порошка


3 ст. ложки сахара залить 2 ст. ложками воды и сварить сироп. Яйца промыть и отделить желтки от белков. Яичные желтки взбить, тонкой струйкой влить в них горячий сироп и взбивать крем до образования пышной пены. Затем добавить маскарпоне и перемешать. Яичные белки взбить в пену, добавив 3 ст. ложки сахара, осторожно ввести их в крем. Половину крема выложить в плоскую форму (емкостью 2,5 л), на него уложить 14 бисквитных палочек. Крепкий эспрессо и амаретто смешать, сбрызнуть смесью бисквиты. Оставшийся крем выложить на бисквиты и разровнять. Посыпать тирамису какао-порошком и охлаждать 5-6 часов.

ОМЛЕТ С ИЗЮМОМ ПО-ИМПЕРАТОРСКИ

ОМЛЕТ С ИЗЮМОМ ПО-ИМПЕРАТОРСКИ
4 яйца, 80 г муки
80 г изюма, 50 г сахара
4 ст. ложки сливочного масла
4 ст. ложки сахарной пудры
1/2 ч. ложки соли


Яйца промыть и отделить желтки от белков. Муку, 2 ст. ложки сахара и 1/2 ч. ложки соли перемешать с яичными желтками, добавить изюм и замесить тесто. Яичные белки взбить до образования пышной пены, добавив 2 ст. ложки сахара, и осторожно ввести их в тесто.
Сковороду смазать 2 ст. ложками сливочного масла, выложить на нее тесто, накрыть крышкой и поджаривать 6-8 минут. Омлет переложить на крышку или тарелку. На сковороде растопить еще 2 ст. ложки сливочного масла, уложить на нее омлет и поджаривать его на другой стороне 2 минуты. Затем с помощью двух вилок омлет разделить на кусочки. Выложить на блюдо и посыпать схарной пудрой. По желанию подавать со сливовым компотом с портвейном.

СЛИВЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТЕСТЕ


СЛИВЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТЕСТЕ
400 г муки, 30 г дрожжей
12 слив, 2 яйца, 90 г сахара
200 мл молока, 100 г сливок
80 г сливочного масла
1/2 ч. ложки сливовой водки
12 кусочков сахара
2 ст. ложки коричневого сахара


Муку просеять и сделать в середине углубление. Смешать дрожжи, сахар и теплое молоко, вылить смесь в углубление, перемешать и оставить на 15 минут. Добавить яйца, растопленное сливочное масло и замесить тесто. Накрыв крышкой, поставить его в теплое место на 1 час. Форму длиной 25 см смазать сливочным маслом. Тесто разделить на 12 частей и раскатать каждую в сочень. Сливы промыть и удалить косточки. Кусочки сахара сбрызнуть сливовой водкой. Вложить в сливы по кусочку сахара, уложить каждую на сочень и обернуть тестом, чтобы получился шарик. Форму смазать и выложить шарики. Сливки посыпать коричневым сахаром и дать постоять 45 минут. Духовку нагреть до 180 °С и выпекать шарики до образования румяной корочки. Подавать десерт со взбитыми сливками.

ЩЕРБЕТ ИЗ МАРАКУЙИ


ЩЕРБЕТ ИЗ МАРАКУЙИ

10 плодов маракуйи
150 мл белого вина
100 г сахара
200 г апельсинового сока
мята для украшения


Белое вино и сахар смешать и уварить при помешивании до консистенции сиропа, затем охладить. Плоды маракуйи промыть, каждый разрезать пополам, чайной ложкой отделить от кожицы мякоть с семенами и измельчить. Добавить апельсиновый сок в пюре. Приготовленное пюре протереть через сито, соединить с сиропом и замораживать смесь 3-4 часа, время от времени перемешивая вилкой. Перед подачей на стол креманки ненадолго положить в морозильную камеру. Охлажденную фруктовую массу взбить миксером до консистенции крема. С помощью двух столовых ложек, смоченных водой, сформовать шарики, разложить их в креманки, по желанию оформить мятой.

ФИСТАШКОВОЕ ПАРФЕ


ФИСТАШКОВОЕ ПАРФЕ


60 г фисташек
5 яиц
180 г сахара
400 г сливок


Прямоугольную форму (длиной 30 см) выстелить пищевой пленкой. Фисташки обжарить на сухой сковороде. Смешать 4 ст. ложки воды с 80 г сахара, прогреть сироп до золотистого цвета, добавить фисташкии перемешать. Приготовленную массу выложить на смазанную растительным маслом пищевую пленку, охладить, затем измельчить скалкой. Яичные желтки и 100 г сахара взбить на водяной бане в пышную пену, охладить, время от времени помешивая. Сливки взбить, соединить с яичной массой и фисташковой карамелью. Крем выложить в форму, накрыть пленкой и замораживать 6 часов. За 20 минут до подачи парфе поместить в холодильник. Затем на несколько секунд опустить форму в горячую воду и, опрокинув, выложить парфе на разделочную доску и нарезать его ломтиками. По желанию подавать с клубничным пюре.

ПАРФЕ С КОРИЦЕЙ


ПАРФЕ С КОРИЦЕЙ
5 яиц, 500 г сливок
100 г сахара
300 мл сухого шампанского
2 ст. ложки апельсинового ликера
2 ч. ложки молотой корицы
2 нектарина


Прямоугольную форму (длиной 30 см) выстелить пищевой пленкой. 5 яичных желтков, 80 г сахара и молотую корицу взбить на водяной бане до образования пышной пены и полного растворения сахара. Смесь охладить, время от времени помешивая. Сливки взбить в пену и треть соединить с яичной массой, затем ввести оставшиеся сливки. Полученный крем уложить в форму, накрыть пленкой и замораживать 3-4 часа. Нектарины промыть, разрезать пополам и, удалив косточки, нарезать дольками. Смешать сухое шампанское с 1 ст. ложкой сахара, довести смесь до кипения, слегка прогреть в ней нектарины и охладить. Добавить апельсиновый ликер. Перед подачей форму на несколько секунд опустить в горячую воду и, опрокинув, выложить парфе на разделочную доску, нарезать ломтиками. Подавать с вином и нектаринами.

« Назад 1 ... 3 4 5 6 7 8 9 10 11 ... 13 Вперед »

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости