Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Воздушный пирог

Воздушный пирог
или 5 яблок

или 500 г слив

или 4 стакана крыжовника

1 стакан сахара

8 яиц


Яблоки запечь в духовке и сделать пюре. Крыжовник разварить, сделать пюре и варить, пока не загустеет. Из слив вынуть косточки, сделать пюре, протереть через сито. Затем добавить сахар, хорошо вымешать. Яичные белки взбить и, размешивая в одну сторону, смешать с пюре. Полученную массу выложить на сковороду или металлическое блюдо, поставить в духовку, чтобы зарумянилось.

Тянучки из молока

Тянучки из молока

500 г сахара

1,5 стакана молока

100 г сливочного масла

ванилин по вкусу


Варить сахарный сироп на молоке, не переставая мешать, до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в холодную воду, не свернется шариком. Добавить сливочное масло, хорошо перемешать и вылить на пластиковую доску, смазанную сливочным маслом. Когда масса слегка остынет, разрезать ее ножом, смазанным в масле.

Чернослив с орехами и шоколадом

Чернослив с орехами и шоколадом
500 г чернослива, 200 г орехов
1 стакан сметаны
2-3 ст. ложки сахара
шоколад по вкусу
Или
500 г чернослива, 200 г орехов
1 стакан сухого вина
сахарная пудра и шоколад по вкусу

Чернослив залить горячей водой, оставить на 2-3 часа. Затем удалить косточки и вложить в чернослив очищенный миндаль или грецкие орехи. Уложить на вазочку или креманку, залить сметаной взбитой с сахаром, сверху полить растопленным шоколадом и украсить орехами.

Можно приготовить иначе.
Чернослив залить сухим вино кипятить 5 минут, дать остыть, вынуть косточки и вложить в них орехи. Уложить на блюдо, охладить, перед подачей посыпать сахарной пудрой и залить растопленным шоколадом.

Зефир тульский

Зефир тульский

3,5 стакана сахара
1/2 стакана воды для сахарного сиропа
1/2 стакана воды для желатина
2 ст. ложки желатина
3 яичных белка
1/2 стакана сахарной пудры на обсыпку


В охлажденную кипяченую воду всыпать желатин, оставив для набухания на 1-1,5 часа. Сахар залить водой и варить сахарный сироп до тех пор, пока он не станет выпускать из середины крупные пузыри. Тогда сделать пробу «на шарик»: взять на ложку немного сиропа, опустить в холодную воду и скатать шарик. Если шарик держит форму и не липнет к рукам, сироп готов. В горячий сироп ввести замоченный желатин и взбивать в миксере около 20 минут. Затем тонкой струйкой влить яичные белки и продолжать взбивать еще 10 минут. Готовой массой наполнить кондитерский мешок или бумажный кулек конической формы с отрезанным острым концом, отсадить зефир на вощеную бумагу, подсушить и обсыпать сахарной пудрой.

Десерт из мороженого и фруктов «Сюрприз»

Десерт из мороженого и фруктов «Сюрприз»
200 г бисквита, 400 г мороженого
8 белков, 3 ст. ложки варенья
3/4 стакана сахарной пудры
100 г консервированных фруктов
по 1 ст. ложке сиропа и ликера
1 ч. ложка сахарной пудры на обсыпку
1 ст. ложка спирта или коньяка


Охлажденные белки взбить с сахарной пудрой. На металлическое блюдо положить ломтики бисквита (рецепт Бисквитное тесто), сбрызнуть ликером и пропитать сиропом от консервированных фруктов. На бисквит уложить любые консервированные фрукты, сверху положить слой хорошо охлажденного мороженого, смазать малиновым, клубничным или другим вареньем, накрыть тонкими ломтиками бисквита, пропитанного ликером с сиропом. Сверху быстро покрыть взбитой белковой массой, выпуская ее из кондитерского мешка, и запечь в хорошо нагретой духовке в течение 1-2 мин так, чтобы белковая масса подрумянилась. Подавать сразу после приготовления, обсыпав сахарной пудрой. В торжественных случаях можно перед подачей полить десерт спиртом или коньяком и поджечь.

Запеканка из яблок с белым хлебом

Запеканка из яблок с белым хлебом
5 яблок, 3 яйца
1 стакан молока
1 стакан тертого белого хлеба
1/2 стакана сметаны
2/3 стакана сахара
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка сухарей
корица по вкусу


Яйца смешать с молоком, сметаной, тертым хлебом, частью сахара, добавить корицы и тщательно вымешать. Яблоки промыть, очистить от семян, нарезать соломкой, посыпать оставшимся сахаром. Форму смазать маслом, обсыпать сухарями, уложить слой яблок, залить слоем подготовленной смеси, затем положить снова слой яблок, залить смесью и так несколько раз. Закончить слоем смеси и поставить запекаться в духовку на 1-1,5 часа. Готовую запеканку выложить на блюдо, полить ягодным сиропом или киселем.

« Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 Вперед »

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости