250 г маскарпоне
14 бисквитных палочек
4 яйца, 60 г сахара
5 ст. ложек эспрессо
5 ст. ложек амаретто
2 ст. ложки какао-порошка

3 ст. ложки сахара залить 2 ст. ложками воды и сварить сироп. Яйца промыть и отделить желтки от белков. Яичные желтки взбить, тонкой струйкой влить в них горячий сироп и взбивать крем до образования пышной пены. Затем добавить маскарпоне и перемешать. Яичные белки взбить в пену, добавив 3 ст. ложки сахара, осторожно ввести их в крем. Половину крема выложить в плоскую форму (емкостью 2,5 л), на него уложить 14 бисквитных палочек. Крепкий эспрессо и амаретто смешать, сбрызнуть смесью бисквиты. Оставшийся крем выложить на бисквиты и разровнять. Посыпать тирамису какао-порошком и охлаждать 5-6 часов.