Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Десерт из мороженого и фруктов «Сюрприз»

Десерт из мороженого и фруктов «Сюрприз»
200 г бисквита, 400 г мороженого
8 белков, 3 ст. ложки варенья
3/4 стакана сахарной пудры
100 г консервированных фруктов
по 1 ст. ложке сиропа и ликера
1 ч. ложка сахарной пудры на обсыпку
1 ст. ложка спирта или коньяка


Охлажденные белки взбить с сахарной пудрой. На металлическое блюдо положить ломтики бисквита (рецепт Бисквитное тесто), сбрызнуть ликером и пропитать сиропом от консервированных фруктов. На бисквит уложить любые консервированные фрукты, сверху положить слой хорошо охлажденного мороженого, смазать малиновым, клубничным или другим вареньем, накрыть тонкими ломтиками бисквита, пропитанного ликером с сиропом. Сверху быстро покрыть взбитой белковой массой, выпуская ее из кондитерского мешка, и запечь в хорошо нагретой духовке в течение 1-2 мин так, чтобы белковая масса подрумянилась. Подавать сразу после приготовления, обсыпав сахарной пудрой. В торжественных случаях можно перед подачей полить десерт спиртом или коньяком и поджечь.

Запеканка из яблок с белым хлебом

Запеканка из яблок с белым хлебом
5 яблок, 3 яйца
1 стакан молока
1 стакан тертого белого хлеба
1/2 стакана сметаны
2/3 стакана сахара
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка сухарей
корица по вкусу


Яйца смешать с молоком, сметаной, тертым хлебом, частью сахара, добавить корицы и тщательно вымешать. Яблоки промыть, очистить от семян, нарезать соломкой, посыпать оставшимся сахаром. Форму смазать маслом, обсыпать сухарями, уложить слой яблок, залить слоем подготовленной смеси, затем положить снова слой яблок, залить смесью и так несколько раз. Закончить слоем смеси и поставить запекаться в духовку на 1-1,5 часа. Готовую запеканку выложить на блюдо, полить ягодным сиропом или киселем.

Салат-десерт из фруктов

Салат-десерт из фруктов

4 яблока
4 груши
100 г любых ягод
100 г грецких орехов
3/4 стакана сметаны
1-2 ст. ложки сахара
ванилин по вкусу


Фрукты очистить от семян, нарезать тонкой соломкой, выложить в салатник. Сметану хорошо размешать с сахаром, ванилином, полить ею салат и украсить его свежими или консервированными ягодами и орехами.

Сливочная помадка

Сливочная помадка

2,5 стакана сахара

1 стакан сливок

1 ст. ложка меда

ванилин по вкусу


Сахар развести сливками и, помешивая, довести до кипения. Затем добавить мед и варить, не прекращая размешивать, до готовности. Чтобы определить готовность, нужно взять частичку горячей массы, опустить в холодную воду и скатать пальцами шарик. Если шарик не прилипает к пальцам, то помадка готова. Вылить помадную массу в лоточек, а когда она остынет, нарезать ее кусочками.

Приготовление желе

Приготовление желе

В охлажденную кипяченую воду всыпать желатин из расчета 1 ст. ложка желатина на 6-8 ст. ложек воды и оставить для набухания на 1-1,5 часа. Его можно замачивать 20-30 минут, а затем растопить на водяной «бане». Можно замочить желатин и в большем количестве воды, а когда он набухнет, излишек воды слить.
Сварить сахарный сироп. Для этого развести сахар с соком, молоком, сливками, с той жидкостью, из которой готовится желе, и довести до кипения. В сахарный сироп положить замоченный желатин, размешать до полного растворения, вновь довести до кипения, но не кипятить.
Приготовленный сироп с желатином разлить в формочки, остудить при комнатной температуре и поставить в холодильник на 1,5-2 часа для застывания.
Перед подачей, формочку с желе опустить на 2/3 объема в горячую воду на 1-2 секунды, встряхнуть и выложить желе в ту посуду, в которой оно будет подаваться на стол.

Желе из свежих ягод и плодов

Желе из свежих ягод и плодов

200 г клюквы или других ягод
(смородины, земляники, малины или вишни)
3 стакана воды
2/3 стакана сахара
2 ст. ложки (30 г) желатина
1 г лимонной кислоты



Ягоды промыть, отжать сок. Оставшуюся мезгу залить горячей водой и кипятить 5-6 минут. Затем отвар процедить, добавить сахар, довести до кипения, снять пену, ввести подготовленный желатин, вновь довести до кипения, влить отжатый сок, размешать. Аккуратно разлить в формочки и охладить.

« Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 31 Вперед »

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости