Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Запеканка из ягод

Запеканка из ягод

400 г ягод

1 стакан молотых сухарей

5 яиц

2,5 стакана сахара



Ягоды промыть, очистить от плодоножек, растолочь с сахаром, добавить взбитые яйца и сухари, все перемешать, вылить на металлическое блюдо или сковороду и запечь в духовке.

Торт желейный «Любава»

Торт желейный «Любава»
12 яичных белков
1 стакан сахара
2,5 ст. ложки желатина
9 ст. ложек воды для желатина
1,5 ст. ложки сливочного масла
шоколад и крем для украшения
ванилин по вкусу


В охлажденную кипяченую воду всыпать желатин, перемешать и оставить для набухания на 1-1,5 часа. Затем растопить на водяной бане. Яичные белки охладить и взбить в пышную массу, постепенно добавляя сахарный песок. В конце взбивания ввести желатин, затем добавить размягченное сливочное масло, ванилин и продолжать взбивать еще 10-15 минут.
Готовую массу разлить в формы, смоченные водой, и поставить в холодильник на 2-3 часа. Затем форму опустить в горячую воду на 1-2 секунды, вынуть полуфабрикат и поставить на холод еще на 10 минут. Полить растопленным шоколадом и украсить любым кремом.

Воздушный пирог

Воздушный пирог
или 5 яблок

или 500 г слив

или 4 стакана крыжовника

1 стакан сахара

8 яиц


Яблоки запечь в духовке и сделать пюре. Крыжовник разварить, сделать пюре и варить, пока не загустеет. Из слив вынуть косточки, сделать пюре, протереть через сито. Затем добавить сахар, хорошо вымешать. Яичные белки взбить и, размешивая в одну сторону, смешать с пюре. Полученную массу выложить на сковороду или металлическое блюдо, поставить в духовку, чтобы зарумянилось.

Тянучки из молока

Тянучки из молока

500 г сахара

1,5 стакана молока

100 г сливочного масла

ванилин по вкусу


Варить сахарный сироп на молоке, не переставая мешать, до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в холодную воду, не свернется шариком. Добавить сливочное масло, хорошо перемешать и вылить на пластиковую доску, смазанную сливочным маслом. Когда масса слегка остынет, разрезать ее ножом, смазанным в масле.

Чернослив с орехами и шоколадом

Чернослив с орехами и шоколадом
500 г чернослива, 200 г орехов
1 стакан сметаны
2-3 ст. ложки сахара
шоколад по вкусу
Или
500 г чернослива, 200 г орехов
1 стакан сухого вина
сахарная пудра и шоколад по вкусу

Чернослив залить горячей водой, оставить на 2-3 часа. Затем удалить косточки и вложить в чернослив очищенный миндаль или грецкие орехи. Уложить на вазочку или креманку, залить сметаной взбитой с сахаром, сверху полить растопленным шоколадом и украсить орехами.

Можно приготовить иначе.
Чернослив залить сухим вино кипятить 5 минут, дать остыть, вынуть косточки и вложить в них орехи. Уложить на блюдо, охладить, перед подачей посыпать сахарной пудрой и залить растопленным шоколадом.

Зефир тульский

Зефир тульский

3,5 стакана сахара
1/2 стакана воды для сахарного сиропа
1/2 стакана воды для желатина
2 ст. ложки желатина
3 яичных белка
1/2 стакана сахарной пудры на обсыпку


В охлажденную кипяченую воду всыпать желатин, оставив для набухания на 1-1,5 часа. Сахар залить водой и варить сахарный сироп до тех пор, пока он не станет выпускать из середины крупные пузыри. Тогда сделать пробу «на шарик»: взять на ложку немного сиропа, опустить в холодную воду и скатать шарик. Если шарик держит форму и не липнет к рукам, сироп готов. В горячий сироп ввести замоченный желатин и взбивать в миксере около 20 минут. Затем тонкой струйкой влить яичные белки и продолжать взбивать еще 10 минут. Готовой массой наполнить кондитерский мешок или бумажный кулек конической формы с отрезанным острым концом, отсадить зефир на вощеную бумагу, подсушить и обсыпать сахарной пудрой.

« Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 31 Вперед »

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости