1 кг спелых абрикосов без косточек


0,5 кг сахара

Рецепт:

1. Разрезать на половинки абрикосы и удалить косточки. Засыпать сахаром и оставить на 12 часов. Фрукты за ночь дадут много сока.
2. Перемолоть блендером плоды прямо в кастрюле, поставить на огонь и по предлагаемой схеме готовить дальше.
3. Первый и второй заход: кипятить еще 15-20 минут на среднем огне и оставить на 12 часов.
4. Третий заход: закипеть дать, убавить до малого огонь и на медленном огне варить примерно 20-30 минут, и оставить на 12 часов.
5. Четвертый заход: закипеть дать, убавить до малого огонь и варить примерно 15-20 минут на медленном огне.
6. Разлить по банкам готовый джем и закрыть крышками. Поставить на крышки до остывания.

Совет:
_Готовить в кастрюле с толстым дном лучше джем - пригорит меньше, а в толстом дне за счет аккумуляции настаивается джем хорошо и долго, сокращается при этом время самой варки.
_Обязательно нужно джем при варке постоянно помешивать, так как он густеет быстро, может пристать быстро ко дну кастрюли и пригореть.