Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Украшение из желе

Украшение из желе
1 ч. ложка желатина

4 ч. ложки сахара

2/3 стакана воды

З ст. ложки фруктового сока или красного вина

лимонная кислота на кончике ножа


Желатин замочить на 1,5-2 часа в холодной кипяченой воде. Добавить сахар, лимонную кислоту и, помешивая, нагреть до полного растворения желатина. Охладить до температуры 40-60 градусов, влить сок или вино, размешать, разлить в неглубокие формочки (блюдца, тарелки, вазочки) и поставить для застывания в прохладное место. Готовое желе можно нарезать в виде различных фигур.
Если желе используется для глазирования фруктов, то его охлаждают до тех пор, пока оно не станет немного тягучим, а затем ложечкой или кисточкой быстро покрывают им фрукты.

Сироп для пропитки бисквита и кекса

Сироп для пропитки бисквита и кекса

1/2 стакана сахара

1/2 стакана воды

1-2 ст. ложки коньяка, белого десертного вина или ликера

ванилин по вкусу



Рецепт

В горячую воду всыпать сахарный песок и прокипятить при постоянном помешивании, снимая появляющуюся во время кипения пену.
Сироп охладить до комнатной температуры, добавить коньяк, вино, ванилин.

ПАННА КОТТА

ПАННА КОТТА

4 пластины желатина
100 г черники, 200 г клубники
400 г сливок, 100 мл молока
1 лимон, 2 стручка ванили
80 г сахара
30 г сахарной пудры


Желатин замочить в холодной воде. Стручки ванили разрезать вдоль и выскоблить мякоть. С лимона с помощью терки снять цедру, а из мякоти отжать сок. Соединить 300 г сливок, молоко, сахар, ванильный стручок и мякоть, лимонный сок и варить на слабом огне 15 минут. Стручок вынуть. Желатин отжать и распустить при помешивании в горячей ванильно-молочной смеси. Кастрюлю с кремом поставить в ледяную воду и, помешивая, охладить его. 100 г сливок взбить в пену и осторожно соединить с охлажденным кремом. Крем выложить в формочки и охлаждать 4 часа.
Перед подачей формочки на несколько секунд опустить в горячую воду и, опрокинув их, выложить десерт на блюдо. Чернику перебрать, клубнику промыть, очистить, обсушить и нарезать ломтиками. Уложить ягоды рядом с кремом, по желанию слегка посыпать их сахарной пудрой и оформить десерт стручком ванили.

ВАНИЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ ИЗ ЖЕЛАТИНА


ВАНИЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ ИЗ ЖЕЛАТИНА

5 пластин желатина
500 г сливок, 300 г молока
3 яичных желтка
50 г шоколада , 150 г сахара
1 стручок ванили
малина и сахарная пудра


Желатин замочить в холодной воде. Стручок ванили разрезать пополам и выскоблить мякоть. Соединить молоко, 3 ст. ложки сахара, ванильный стручок и мякоть, прогревать смесь на слабом огне 15 минут. Стручок удалить. Желатин отжать и распустить при помешивании в горячей молочной смеси, слегка ее охладить. Взбить яичные желтки со сахаром в пышную пену, соединить с желированной смесью, поставить крем в холодную воду и при помешивании охлаждать, пока он слегка не загустеет. Сливки взбить в пену и ввести в крем сначала 1/3, затем осторожно ввести оставшиеся сливки. Переложить крем в чашку и охлаждать его 1-2 часа. Двумя смоченными водой столовыми ложками сформовать клецки и уложить их в вазочки. Шоколад наломать кусочками и растопить на водяной бане. Растопленным шоколадом нанести рисунок на блюдо и клецки. По желанию оформить десерт малиной и посыпать сахарной пудрой.

СЛИВОВЫЙ КОМПОТ С ПОРТВЕЙНОМ

СЛИВОВЫЙ КОМПОТ С ПОРТВЕЙНОМ
На 4 порции

750 г слив
1 апельсин
200 мл портвейна
2 палочки корицы
3 звездочки аниса
3 ст. ложки сахара


Сливы промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Из мякоти апельсина отжать сок. Портвейн, палочки корицы, звездочки аниса и 3 ст. ложки сахара смешать с соком, варить смесь 5 минут на слабом огне. Затем добавить сливы и варить их в сиропе до размягчения. Компот охладить, выложить в креманки. По желанию оформить палочками кори и звездочками аниса.

Желе из смородины "Лето"

Желе из смородины "Лето"
1 литровая банка смородины или крыжовника

1 лимон

1 апельсин

2,5 кг сахара



Рецепт:

Пропустить через мясорубку все ингредиенты, добавить сахар и перемешать. В подготовленные банки разложить. Закрыть капроновыми крышками.

Интересное в Сети

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно


Новости


Новости


Новости

Новости

Новости