Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Желе старинное «Московит»

Желе старинное «Московит»
3 апельсина

1 лимон

3 стакана воды

1 стакан сахара

1 ст. ложка желатина


Секрет этого желе состоит в том, что наружный его слой заморожен, а внутри оно густоты яйца всмятку. Это желе очень красиво - снаружи белоснежное, а внутри светящееся, желто-оранжевое или красное. В старину его заливали в специальную московитную форму, об особенностях которой сегодня мы, к сожалению, ничего не знаем.
Сварить сироп из сахара и воды, положив в него тонко срезанную кожицу (цедру) лимона и апельсина, добавить подготовленный желатин, довести до кипения, влить сок лимона и апельсинов, процедить сквозь мокрую салфетку в форму, остудить и дать застыть до густоты яйца всмятку. Затем накрыть форму крышкой, поставить в посуду, наполненную льдом с солью, и начать вертеть то в одну, то в другую сторону, пока желе не замерзнет с боков. Тогда окунуть форму в горячую воду, встряхнуть и выложить желе на блюдо.

Торт желейный

Торт желейный


1 ст. ложки желатина


1 банка компота-ассорти




Желатин залить стаканом воды и поставить на 1 час. Помешивая, но не доводя до кипения, нагреть на огне до полного растворения, после чего добавить 3 стакана компота. На блюдо уложить фрукты и ягоды из компота, предварительно вынув косточки, залить смесью компота с желатином и поставить в холодное место.
Перед подачей торт-желе можно покрыть взбитой с сахаром сметаной или выложить желе на заранее испеченный из бисквитного или песочного теста корж.

Десерт «Фруктовая фантазия»

Десерт «Фруктовая фантазия»

2-3 яблока
2-3 груши
1 стакан клюквы
2 апельсина или 4 мандарина
по 1 стакану яблочного, клюквенного и лимонного желе



Яблоки и груши разрезать фигурно таким образом, чтобы отделить верхнюю часть вместе с плодоножкой, затем удалить семенное гнездо и бланшировать, ошпарить кипятком. Приготовить клюквенное, лимонное и яблочное желе. Часть желе налить в плоские формы слоем 5-7 мм, дать застыть и нарезать мелкими кубиками. Разные виды желе перемешать, наполнить ими яблоки и груши.
Апельсины или мандарины промыть, разрезать пополам и, не повреждая кожуры, вынуть мякоть. Из мякоти отжать сок и приготовить на его основе апельсиновое или мандариновое желе. Затем это желе разлить в кожуру от апельсинов или мандаринов, охладить. После застывания нарезать на дольки. Яблоки, груши, апельсиновые или мандариновые дольки, начиненные желе, уложить в вазу. Клюкву или другие ягоды обмакнуть в желе и тоже уложить в вазу между фруктами.

Десерт «Ягодка»

Десерт «Ягодка»


500 г желе


300-400 г свежих или свежемороженых ягод




Этот десерт обладает отличным вкусом, будучи приготовленным не только из свежих, но и из свежемороженых ягод. Сделать любое светлое прозрачное желе: лимонное, апельсиновое или из виноградного сока. Налить в формочку слой желе, дать застыть, а затем положить ягоды и залить слоем желе до верха.
Перед подачей формочки опустить на 1-2 секунды в горячую воду и выложить желе на блюдо или тарелки. Особенно вкусным и красивым получается этот десерт, если его приготовить из разных ягод и плодов, например, из малины и черной смородины или клубники, черной смородины и долек мандарина.

Десерт из желе «Ярославна»

Десерт из желе «Ярославна»


400 г малинового или другого ягодного желе

200 г мусса из виноградного сока

100 г любых свежих ягод



В формочки налить желе, дать застыть. Приготовить мусс положить его на желе, охладить, дать окрепнуть. Перед подачей опустить формочки на 2/3 объема в горячую воду на 1-2 секунды, встряхнуть и выложить в вазочки или креманки. Вокруг положить свежие ягоды.

Желе «Новогодний сюрприз»

Желе «Новогодний сюрприз»

Приготовить несколько видов желе разного цвета.

Желатин замочить на 1,5-2 часа в холодной кипяченой воде. Добавить сахар, лимонную кислоту и, помешивая, нагреть до полного растворения желатина.

Немного охладив, разлить в неглубокие маленькие формочки (тарелки, блюдца) и поставить для застывания в прохладное место или холодильник.

Остывшее желе выложить горкой, чередуя по цвету, сверху поставить декоративные свечи, зажечь и подавать на стол.

Интересное в Сети

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно


Новости


Новости


Новости

Новости

Новости