Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Мусс из клюквы


Мусс из клюквы

На 8 порций

2 стакана клюквы (можно замороженной)
1,5-2 стакана сахара
6 ст. ложек манной крупы

Клюкву промыть, залить 0,5 ст. воды, размять или взбить в блендере. Протереть через сито, чтобы сок стек в отдельную посуду. Оставшуюся массу залить 6 стаканов воды, довести до кипения, варить 5-7 минут. Процедить, снова поставить на огонь, всыпать сахар, довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать манку, перемешать до однородной массы. Варить на малом огне после закипания 20 минут, помешивая через каждые 2-3 минуты. Немного охладить, добавить клюквенный сок, взбить миксером 5 минут. Готовый мусс разложить в бокалы или креманки поставить в холодильник на 2 часа.

Сгущенка домашняя настоящая

Сгущенка домашняя настоящая

На 1,2 л молока:


600 г сахара


100 мл воды


Рецепт:

Всыпать в кастрюльку с широким дном сахар, залить водой, перемешать и довести до кипения. Дать прокипеть 5 минут и небольшими порциями влить молоко, размешивая тщательно массу (лучше всего делать это венчиком - им одновременно получается размешать большое количество жидкости, обогащая ее кислородом).

Шоколадная паста с фундуком

Шоколадная паста с фундуком
100 г черного шоколада

1/2 стакана порошка какао

1/2 стакана сахарной пудры

150 г фундука (или других орехов)

2 ч. ложки сливочного масла


Рецепт:

В духовке, при температуре 180 °С или на сковороде на среднем огне, поджарить фундук - помешивая постоянно и следя, чтобы не подгорели орехи. Дать им чуть остыть и в комбайне измельчить. Расплавить на водяной бане шоколад.

Крем-мороженое по-домашнему

Крем-мороженое по-домашнему

2 стакана черной смородины

2 белка

2 ст. ложки сахара

1,5 ст. ложка желатина



Рецепт:

Вскипятить и остудить полстакана воды, залить ею желатин и оставить на 20 минут. Вымыть ягоды и обсушить. Измельчить в блендере или с помощью мясорубки, протереть через сито. Взбить в крепкую пену белки и сахар.

Тирамису с миндальным ликером


Тирамису с миндальным ликером
4 яйца
250 г домашней сметаны
1 пачка печенья "Дамские пальчики" (или бисквитный корж, нарезанный полосками)
5 ст. ложек сахарной пудры, 4 ст. ложки порошка какао
1 ч. ложка лимонного сока, 200-300 мл крепкого кофе
2-3 ст. ложки миндального ликера, щепотка соли



Рецепт:

Остудить в холодильнике яйца, отделить желтки от белков. Взбить белки с солью и лимонным соком до густой устойчивой пены. Освободить желтки от оболочки и взбить в глубокой миске с сахарной пудрой до образования густой белой массы (миксером - две-три минуты, начиная с самой низкой и заканчивая на самой высокой скорости).

Десерты с пудингом

Десерты с пудингом
Строго говоря, то, что мы здесь называем словом «пудинг», имеет совсем другое название, потому что сладкий крем из молока, яичного желтка и крахмала более корректно называть «фламмери».

С момента изобретения готовой сухой смеси для пудингов в 1910 году, само слово «фламмери» очень быстро совсем исчезло из разговорной речи, и сегодня его можно обнаружить только в старых поваренных книгах.
Наш пудинг, который скорее всего можно считать фламмери, имеет с классическим пудингом очень мало общего, кроме, разве что, посуды, в которой оба готовятся.

Классический способ приготовления, когда смесь запекают в форме на водяной бане, затем охлаждают и выкладывают на блюдо, опрокинув форму.

« Назад 1 2 3 4 5 6 Вперед »

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости