Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Шоколадный или кофейный крем на сметане


500 г сметаны
3 ст. л сахара
2 яйца
1/2 стакана молока, 1-1/2 ст. ложки желатина
шоколад, какао, растворимый кофе, ванилин
по вкусу.

Яйца растереть с сахаром, продолжая растирать, влить тонкой струйкой кипяченое горячее молоко и нагреть до температуры 70-80. Помешивая, ввести замоченный предварительно желатин и растворить его. Можно добавить немного какао, растворимого кофе или тертого шоколада. Охлажденную сметану взбить до образования густой пенистой массы. При непрерывном помешивании всыпать ванилин и влить яично-молочную смесь с желатином. Крем быстро разлить в формочки и охладить. Перед подачей формочки на 1 с опустить в горячую воду, встряхнуть и выложить крем на вазочки или блюдца. Сметанный крем без наполнителей при подаче можно немного полить ягодным сиропом.

Ореховый крем на сливках


1/2 Л сливок
150 г очищенных орехов
1ст сахарной пудры
1 ст. л желатина.

Обжаренные орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахарной пудрой и сливками. Влить разведенный желатин и взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Затем разложить в бокалы, поставить на холод, перед подачей украсить орехами.


Крем «Храм воздуха»


4 яйца
1/2ч. л лимонной кислоты или сок одного лимона
4-5 ст. л сахара или сахарной пудры
21/2 ст. ложки желатина
7 ст. л воды для желатина
4 ч. л сиропа
ванилин по вкусу.

В предварительно замоченный желатин добавить лимонную кислоту, сахар и размешивать на водяной бане до полного растворения. Снять с огня и немного остудить. Охлажденные желтки и белки взбить отдельно. Осторожно помешивая, тонкой струйкой влить в желатинную смесь желток, а затем постепенно добавить белок. Непрерывно взбивая, довести всю массу до густой пенистой консистенции, осторожно разлить (или отсадить из кондитерского мешка) в креманки и охладить. Перед подачей полить ягодным, фруктовым или лимонным сиропом.

Пикантный крем из горького шоколада


Пикантный крем из горького шоколада

200 г пористого горького шоколада

200 г сливок

2 ст. ложки сахара

по щепотке молотого кардамона, гвоздики и корицы


Пористый горький шоколад наломать кусочками и растопить на слабом огне. Постоянно помешивая, добавить сливи, сахар и по щепотке молотого кардамона, гвоздики и корицы. Полученный крем выложить в 4 вазочки и выдержать на холоде 3 часа.

Горячий крем "Сабайон"


Горячий крем "Сабайон"


4 яичных желтка

3 ст. ложки сахара

100 г марсалы или сухого белого вина



Яичные желтки взбить венчиком с сахаром до образования пышной пены. Добавить марсалу или сухое белое вино. Взбивать крем на водяной бане до тех пор, пока он не загустеет. Сабайон разложить в 4 вазочки и подавать горячим.

Крем из маскарпоне с малиной

Крем из маскарпоне с малиной
150 г маскарпоне

100 г сливок

2 ст. ложки сахара

200 г малины

цедра лайма и апельсина


Маскарпоне перемешать со сливками и сахаром. Малины перебрать. Разложить крем в 4 вазочки, сверху выложить малину. По желанию посыпать тертой цедрой лайма и апельсина.

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости