1 кг клюквы

4 литра воды

2 стакана сахара

50 гр. сухих дрожжей




1. Клюкву перебрать, промыть, растолочь или протереть через сито. Отжать сок, процедив его через марлю и слить в отдельную посуду.

2. Оставшуюся протертую сырую массу залить холодной водой, прокипятить 15-20 минут и варить пока вода не получится красного цвета. Клюквенный отвар охладить до температуры 25-30 °С и процедить.

3. Влить отжатый клюквенный сок, всыпать сахар и добавить дрожжи, разведенные в половине стакана отвара из клюквы.

4. Все хорошо перемешать и оставить в теплом месте бродить на сутки.

5. Готовый квас разлить по бутылкам и оставить в холодном месте.

6. Квас из клюквы нужно подавать к столу охлажденным. Клюквенный квас можно хранить 3-4 дня.

Совет

Не делайте одновременно много кваса из клюквы, так как при длительном хранении он закиснет и потеряет свои вкусовые качества. Клюквенный квас содержит много полезных веществ. Этот напиток способствует лучшему пищеварению, укрепляет кровеносные сосуды. Квас из клюквы содержит много витамина С и множество микроэлементов, таких как железо, марганец, молибден, а также лимонную кислоту.