Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Пончики

Пончики

1кг муки
1/2 стакана сахара
4 ст.л масла или маргарина
1 яйцо
1 ч.л соли
30 г дрожжей
2,5 стакана воды
сахарная пудра
масло для жарения

Приготовить тесто безопарным способом (рецепт Дрожжевое тесто), раскатать в тонкий жгут на смазанном растительным маслом столе или противне. Нарезать на части, сделать кольца, разложить их на расстоянии 4-5 см одно от другого и оставить расстаиваться на 20-30 мин. После этого жарить в горячем жире до образования золотистой корочки. 3атем вынуть шумовкой и положить на решето, покрытое бумажной салфеткой, чтобы лишний жир мог стечь. Потом положить пончики на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подавать горячими с чаем или молоком. В старину делали пончики с начинкой. Для этого нужно разделать тесто на шарики (размером с небольшое яблоко), раскатать в лепешки и на середину каждой лепешки положить по чайной ложке ягод из варенья или мармелад. Снова скатать лепешки в шарики и поставить в теплое место, чтобы подошли.

Пирог и ватрушки с черникой

Пирог и ватрушки с черникой
4 стакана муки
1,5 ст.л сахара
2 ст.л масла или маргарина
1 ч.л соли
20 г дрожжей
1 стакан воды
1 яйцо для смазки
Для начинки
800 г черники
1-2 ст.л сахара

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом (рецепт Дрожжевое тесто). Часть теста отделить для украшения пирога, остальное разделить пополам. Из одной половины скатать шарик для пирога, из второй сделать небольшие шарики для ватрушек. Уложить шарики швом вниз и дать им подняться. Затем большой шарик раскатать в пласт, насыпать слой черники с сахаром, оставив края шириной в 1 см. Из части теста, предназначенного для украшения пирога, скатать жгут и через промежутки, равные толщине жгута, черенком ложки сделать углубления. Уложить жгут по краю пирога. Из остального теста сделать украшения в виде листочков и розочек. Для листочков маленькие пластинки из теста нарезать елочкой, для розочек скатать тонкие жгуты длиной 4-5 см и свернуть их спиралью. Шарики для ватрушек переложить на противень, смазанный жиром, и сделать в них углубление, надавливая в середине шарика деревянным пестиком. Положить в углубление чернику с сахаром. Дать изделиям расстояться, смазать яйцом и выпекать 6-8 мин при температуре 230-240 градусов.

Жаворонки

Жаворонки

1-2 ст.л изюма
1яйцо

Тесто (рецепт Дрожжевое тесто) раскатать в жгуты длиной около 15 см. Каждый жгут свернуть узлом, придавая одному концу вид головки птицы и вставляя из изюма «глаза». Другой конец расплющить,сделать надрезы, придавая форму хвоста. Смазать взбитым яйцом и выпечь.

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С ЛАЙМАМИ


ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С ЛАЙМАМИ

200 г зернового хлеба
400 г сгущенного молока
4 яйца, 3 лимона
4 ст. ложки сливочного масла
50 г сливочного масла
150 г сахарной пудры
сахар по вкусу


Духовку нагреть до 180 °С. Зерновой хлеб измельчить в крошку, добавить растопленное сливочное масло и сахар по вкусу. Массу выложить в формуи запекать 7 минут. Лимоны промыть, очистить и цедру двух лаймов натереть на мелкой терке. Из трех лимонов отжать сок и отмерить 125 мл. Яйца промыть и отделить желтки от белков. Яичные желтки взбить в пену, постепенно вливая сгущенное молоко с сахаром. Затем смешать с лимонным соком и цедрой.
Бортик формы смазать ложкой растопленного сливочного масла, на выпеченный корж уложить крем, разровнять его. Яичные белки взбить в пышную пену, всыпать сахарную пудру и взбивать еще 1 минуту. Белковый крем отсадить из кондитерского мешочка на лаймовый крем и запекать 30 минут. Хлеб можно измельчить вручную, но если использовать для этой цели блендер, то получится значительно быстрее, но предварительно необходимо нарезать хлеб небольшими кусочками.

Кулич "Пасхальный"

1 литр молока, 250 г сметаны
3 кг муки, 100 г дрожжей
5 стаканов сахара
10 яиц, 1 пачка маргарина
4 пакетика ванильного сахара
200 г изюма, 100 г сливочного масла
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки майонеза
2 ст. ложки корицы

Приготовить опару. Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить 1 кг муки, 1 стакпн сахара, хорошо перемешать, поставить в теплое место, дать подойти 2 раза. Отделить желтки от белков. Белки взбить с 3-мя стаканами сахара и поставить в холодильник. Желтки взбить с 1 стаканом сахара добавить сметану и майонез. Полученную массу, оставшуюся муку растопленный маргарин, масло, изюм и корицу добавить в опару и замесить тесто, поставить в теплое место и дать ему подняться 3 раза. Выложить тесто в формы для выпекания кулича на 1/3 объема, дать подойти. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке 50-60 минут (в зависимости от размера форм). Готовые куличи смазать взбитыми с сахаром белками и поставить на 2-3 минуты в духовку.

Кулич на опаре "Воздушный"

2 стакана молока, 4 стакана муки
10 желтков, 100 г дрожжей
1 стакан сахара, 1 стакан изюма
1 пакетик ванильного сахара
200 г масла, корица на кончике ножа
1/3 ч. ложка соли
Для помадки
2 белка, 2 стакана сахарной пудры
разноцветная посыпка


Приготовить опару
Дрожжи развести в 0,5 стакана теплого молока, добавить 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложку сахара, поставить в теплое место на 30 минут. Желтки растереть с сахаром, добавить оставшееся молоко, перемешать. Влить эту массу в опару, добавить-соль, изюм, корицу, ванильный сахар, муку. Тщательно вымесить в течение 30 минут и поставить в теплое место подходить. Затем добавить размягченное сливочное масло, снова вымесить и дать подойти. Наполнить смазанные маслом формы на 1/3, оставить на 20-30 минут подходить, затем выпекать. Готовые и остывшие куличи покрыть глазурью.

« Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 Вперед »

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости