Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Рыбник ярославский

Рыбник ярославский
1 кг сдобного дрожжевого теста

1 кг рыбного филе, 4 луковицы

4 ст. ложки растительного или сливочного масла

1 яйцо для смазки

соль и перец по вкусу

Тесто разделить на 2 части и раскатать в овальные пласты толщиной 1,5 см. На середину положить филе рыбы без костей, посыпать солью и перцем, положить обжаренный на масле лук, края соединить посередине и защипать, придавая форму рыбы. Один конец сделать острым и воткнуть 2 изюминки-"глаза", другой конец надрезать надвое как "хвост". Дать пирогам подняться, смазать яйцом и выпекать при температуре 180-200° в течение 30-35 минут.

Пышки из жидкого теста

Пышки из жидкого теста

500 г муки
6 яичных белков
30 г дрожжей
2,5 стакана воды
120 г масла или маргарина
кардамон, сахар и соль по вкусу
жир для жарения

В кастрюле растопить масло или маргарин, влить кипяток и, помешивая, всыпать столько муки, сколько нужно, чтобы тесто получилось довольно густое. Поставить кастрюлю на огонь и продолжать мешать на огне до тех пор, пока тесто не отстанет от кастрюли. Затем переложить в миску, остудить, добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды, соль, сахар, толченый кардамон, взбитые яичные белки, тщательно размешать и дать тесту подняться. После чего брать тесто десертной ложкой и жарить в горячем жире (рецепт жидкого теста).

Печеные пирожки с капустой

Печеные пирожки с капустой
1-1,5 кг сдобного дрожжевого теста

Для капустной начинки
1 кг свежей капусты, 2-3 луковицы
2 сваренных вкрутую яйца
4 ст. ложки масла или маргарина
1 ч. ложка сахара
соль, перец и зелень по вкусу
Для начинки из зеленого лука
3 сваренных вкрутую яйца, 1 кг зеленого лука
70 г сливочного масла или маргарина, соль

Сдобное дрожжевое тесто (рецепт дрожжевоего теста), приготовленное опарным способом, раскатать в жгут и разрезать на куски массой от 60 до 25 г (в зависимости от того, большие или маленькие пирожки намерены выпекать). Затем сформовать шарики, дать им расстояться 5-10 мин и раскатать в круглые лепешки толщиной 0,5-1 см. На середину каждой лепешки положить начинку и защипать края, придавая форму лодочки. Подготовленные пирожки положить на смазанный маслом противень и дать расстояться. За 5-10 минут до выпечки смазать яйцом и выпекать при температуре 200-240 ° в течение 8-10 минут.

Круглая булочка с повидлом

Круглая булочка с повидлом
1 кг дрожжевого теста
200 г повидла
1 сырое яйцо

Для отделки
2 ч.л сливочного масла или сметаны
4 ч.л муки
1-2 ч.л сахара


Приготовить тесто (рецепт приготовление дрожжевого теста) безопарным способом, разделать на шарики, дать расстояться 5-8 минут и раскатать в лепешки. На середину каждой лепешки положить повидло и скатать снова в виде шарика. Подготовленные булочки уложить швом вниз на противень, смазанный жиром, и дать изделию подняться. За 5-10 минут до выпечки булочки смазать яйцом и посыпать отделочной крошкой.

Отделочная крошка

Муку, сахар и масло или сметану перемешать и тщательно растереть.

Расстегаи московские с мясом

Расстегаи московские с мясом
3 кг сдобного дрожжевого теста

Для фарша
1 кг мяса без костей
2-3 луковицы
1-2 моркови
50 г сливочного масла или маргарина
1 яйцо
соль, перец и зелень по вкусу

Дрожжевое теcто (рецепт дрожжевое тесто) приготовить опарным способом, разделить на шарики массой 200-250 г, дать расстоятъся 5-10 минут и раскатать в круглые лепешки. На середину каждой лепешки положить фарш и защипать края веревочкой так, чтобы середина осталась открытой. Затем положить на противень, смазанный жиром, дать расстояться, смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 230-240 ° в течение 8-10 минут.

Фарш

Мясо пропустить через мясорубку и обжарить, помешивая, до готовности. Отдельно поджарить лук до кремоватого цвета, смешать с мясом и пропустить через мясорубку еще раз. Добавить мелко нарезанную морковь, зелень, посолить, поперчить и перемешать.

Расстегаи суздальские с рыбой

Расстегаи суздальские с рыбой
3 кг сдобного дрожжевого теста

Для фарша
1 кг рыбного филе
2 ст. ложки риса
3-4 сваренных вкрутую яйца
1 сырое яйцо
50 г сливочного масла или маргарина
2-3 луковицы
соль и перец по вкусу

Приготовить дрожжевое тесто (рецепт приготовление дрожжевое тесто) опарным способом и сделать из него шарики массой 100-150 г. Дать тесту расстояться 5-10 минут и раскатать в круглые лепешки, на середину которых положить фарш и кусочки рыбы. Края теста защипать так, чтобы середина осталась открытой. Подготовленные расстегаи положить на смазанный жиром противень, дать расстояться, смазать яйцом и выпекать в Духовке при температуре 230-240 °.

Фарш

Половину рыбного филе (лучше осетрового) пропустить через мясорубку, добавить обжаренный репчатый лук, мелко нарубленные яйца, отварной рис, все перемешать, посолить и поперчить. Оставшееся филе нарезать небольшими продолговатыми кусочками.

« Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 Вперед »

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости