Для теста
7 стаканов муки, 6 яиц
50 гр. дрожжей, 1/2 ч. ложки соли
2 стакана молока, 1 стакан сахара
250 гр. сливочного масла

Для смазывания шанежек
6 ст. ложек сметаны
2 ст. ложки масла
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки муки

1. Тесто для шанежек замешивают на опаре. Для этого в теплом молоке развести дрожжи, всыпать четыре стакана муки, столовую ложку сахараи тщательно размешать.

2. Опару поставить в теплое место на час. В готовую опару добавить растертые с сахаром яйца, соль и оставшуюся муку, все хорошо перемешать и только тогда в тесто добавить масло.

2. Хорошо замешанное тесто выбивать на столе до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Затем положить его обратно в посуду и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.

3. Готовое тесто сформовать в маленькие булочки размером с яйцо, уложить их на металлический лист, смазанный маслом, и поставить настояться на 40 минут в теплое место.

3. Готовые шаньги по-сибирски смазать сметанной смазкой. На каждую шанежку чайной ложкой положить сметанную массу и аккуратно размазать по всей поверхности булочки.

4. Выпекать сибирские шанежки в духовом шкафу при температуре 220-230 °С в течение 20-25 минут.

Сметанная масса для смазки шанежек

В сметану добавить сахар, муку и масло. Все хорошо вымешать до исчезновения комочков.

Приятного Аппетита!