Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Хворост из жидкого теста

Хворост из жидкого теста

2 стакана муки
5 ст. ложек сахара
3 стакан молока
6 яиц
сахарная пудра для присыпки
жир для жарения


Рецепт

Из указанных продуктов приготовить жидкое тесто. Налить его в чайник и лить тонкой струйкой в горячий жир, меняя направление, чтобы получился хворост в виде сетчатого клубка.

Калитки поморские

Калитки поморские
Для теста
1 кг муки, 1 кг сметаны
250 г масла или маргарина
Для фарша с пшеном и изюмом
2,5 стакана пшена, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана сметаны
300 г масла или маргарина, 1 стакан изюма

Для творожного фарша
1 кг творога, 5-6 яиц, 3 ст. ложки муки
1 стакан сахара, 1,5 стакана сметаны
Для рыбного фарша
1,5 кг отварной рыбы, 8 яиц, 1,5 стакана сметаны
зелень петрушки, укропа и соль по вкусу

В размягченное масло или маргарин положить сметану и размешивать в течение 8-10 минут. Затем добавить муку, соль, разведенную в небольшом количестве воды соду и тщательно перемешать до получения гладкого, однородного теста. Из приготовленного теста сделать шарики массой примерно по 60 г, раскатать в лепешки, положить фарш, разровнять его на поверхности лепешки, оставив края по 5-7 мм. Из этого теста получится около 40 калиток.
В рецепте приводится раскладка продуктов на фарш, необходимый для этого количества теста. Если вы хотите сделать калитки из двух видов фарша, то указанное на фарш количество продуктов нужно разделить на 2, из трех видов фарша - на 3.

Сочни тверские


Сочни тверские
Для теста
5,5 стакана муки
1 стакан воды
50 г сливочного масла
Для начинки
700 г творога
5 яиц
4 ст. ложки сметаны
4 ст. ложки сахара

Из муки и воды сделать пресное тесто, раскатать в лепешки диаметром 15 см и подсушить их на чистой сковороде. На половину лепешки положить начинку из творога, накрыть второй половиной, защипать края, придавая сочню форму полумесяца, и выпечь в духовке. При подаче полить сливочным маслом.
Начинка
Творог, яйца, сметану и сахар положить в миску и тщательно перемешать.

Шаньги архангельские

Шаньги архангельские
Для теста
2 стакана ржаной муки
1 стакан простокваши
1 ст. ложка маргарина
соль по вкусу
Для начинки
1 стакан ячневой крупы
2 стакана молока, 1 яйцо
1/2 стакана сметаны

В простоквашу добавить размягченный маргарин, соль, муку, хорошо вымесить и дать постоять 30 минут. Затем раскатать тонкие лепешки, бортики защипать и положить в каждую лепешку крупу, выдержанную в воде в течение 12 часов. В молоке взбить яйцо со сметаной, смазать смесью поверхность шанег и выпекать при температуре 220° в течение 5 минут.

Колобы архангельские

Колобы архангельские
3 стакана ячменной муки

2 яйца, 1 стакан сметаны

2 ст. ложки масла

1 стакан сахара

1/2 ч. ложки соли

Колобы пекли в качестве подорожников и на разговенье. Из указанных продуктов замесить тесто. Затем его охладить, раскатать в пласт толщиной 2 см. Формочкой или рюмкой вырезать кружочки, положить на противень и испечь.

Перепечи с рыбой

Перепечи с рыбой
Для теста
5,5 стакана муки
5 яичных желтков
1 стакан молока
Для фарша
1 кг рыбы
2-3 луковицы
100 г растительного масла или маргарина
соль по вкусу

«Какова печка, таковы и перепечки», - гласит пословица. Перепечи, перепеча, перепечины - все хлебное, собираемое по домам попами при обходе с образами после Пасхи. Замесить крутое пресное тесто на молоке и яичных желтках. Раскатать лепешки диаметром 8 см. Края загнуть в виде бортика высотой 7-8 мм и выпечь в духовке. Подготовленные перепечи заполнить готовым рыбным фаршем, полить сливочным маслом и подавать горячими.

Фарш
Рыбу разделать на филе с кожей, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, посолить и обжарить на растительном масле или маргарине до готовности.

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости