Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Колядки

Колядки
Для теста
2,5 стакана ржаной муки, 2/3 стакана воды
1/2 ч. ложки соли
Для начинки
300 г творога, 1 яйцо, сахар по вкусу

или 3-4 вареные картофелины
1 яйцо, 2 ст. ложки молока
соль по вкусу
или 1/2 стакана клюквенного варенья
1 ст. ложки муки


Из пресного теста пекли обрядовые изделия - колядки, с которыми ходили колядовать на Рождество и все дни до Крещения.
Колядовали, то есть ходили по домам с песнями, поздравлениями, славили Христа, собирали подарки: «А вы, девочки, не гуляйте, а идите коляду побирайте!»
Замесить пресное ржаное тесто, раскатать его в пласт толщиной 4-5 мм, разрезать на квадраты. Края квадратов загнуть, углы защипать, чтобы получилась коробочка. Подготовленные коробочки наполнить различными начинками и испечь в духовке.

Начинка
Творог растереть с яйцом и сахаром; или вареный картофель растолочь, влить молоко, посолить, добавить яйцо и тщательно размешать; или клюквенное варенье смешать с мукой.

Ржаные лепешки с медом

Ржаные лепешки с медом
Для теста
3 стакана ржаной муки
200 г сметаны, 2 яйца
1/2 стакана сахара
1 ст. ложки меда
1/2 ч. ложки соды
1/4 ч. ложка З%-го уксуса
Для смазывания
1 желток, 1 ч. ложки воды

Замесить сдобное ржаное тесто с медом, положив при замесе соду, погашенную уксусом. Разделать тесто на шарики величиной с крупное куриное яйцо, раскатать из них лепешки толщиной около 2 см и уложить на противень. Подготовленные лепешки смазать желтком, разболтанным с водой, нанести ножом рисунок в виде клеточек и испечь в духовке.

Лепешки сочные крестьянские

Лепешки сочные крестьянские
Для теста
2 стакана муки
1 яйцо
1/2 стакана воды
1/2 ч. ложки соли
Для фарша
1 кг картофельного пюре
200 г свиного шпика, 4 луковицы
4 ст. ложки сливочного масла
соль и перец по вкусу

Приготовить простое пресное тесто, как для пельменей ( рецепт Пельмени и вареники) разделить на 4 части и раскатать в тонкий сочень. На каждый сочень положить ровный слой картофельное пюре, слой обжаренного лука и нарезанный мелкими кубиками шпик. Края сочня завернуть и защипать. Затем раскатать в лепешку и выпечь при температуре 200-220 °C.

Наливашники или пирожки во фритюре


Наливашники или пирожки во фритюре
3 стакана муки
1 стакан воды
1/2 стакана сахара
2 ст. ложки масла
1/2 ч. ложки соли
200 г варенья
сахарная пудра и корица по вкусу
жир для жарения

В муку добавить соль, сахар, масло и замесить на воде крутое тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать при помощи вазочки с острыми краями большие круги, положить на них ягоды из какого-либо варенья, защипать, как вареники, и жарить в горячем жире, чтобы подрумянились и вздулись. Уложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и корицей.

Сульчина пшенная тверская

Сульчина пшенная тверская
Для теста
5,5 стакана муки
1 стакан воды
Для начинки
1 стакан пшена
2 стакана молока
1/2 стакана воды
1 ст. ложка сахара
100 г сливочного масла

Из муки и воды замесить пресное тесто, скатать его в жгут, разделить на 10 частей и раскатать лепешки. Края защипать в виде бортиков и выпечь. В готовые изделия положить по кусочку сливочного масла и наполнить их пшенной кашей.

Начинка
Пшено промыть, залить большим количеством воды и варить до полуготовности 15-20 минут. Затем воду слить, а пшено залить кипящим молоком, добавить сахар и варить до готовности. После чего поставить упревать под подушку.

Хворост


Хворост
3 стакана муки
3 яйца
1/2 стакана сахара
30 г рома, коньяка или водки
1 стакан воды
1/2 ч. ложки соли
сахарная пудра
жир для жарения

В муку вбить яйца, добавить сахар, соль, ром, коньяк или водку и замесить на воде крутое тесто. Затем раскатать его в тонкий пласт и нарезать полосками, которые можно переплести, придавая им разную форму, жарить в горячем жире. Когда хворост зарумянится, вынуть шумовкой, положить на решето, покрытое бумажной салфеткой, для удаления излишнего масла, затем переложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой.

« Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Вперед »

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости