Для песочного теста:
250 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 щепотка соли
125 г сливочного масла, 60 г сахара
1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара
Для начинки:1,5 кг яблок, 3 ст. ложки лимонного сока
50 г сливочного масла, 50 гр сахара
100 г светлого изюма без косточек, 2-3 ст. ложки крахмала
1 ч. ложка тертой цедры лимона, сок 1 лимона
Для медовой заливки:75 г сахара, 10 г сливочного масла
1 ст. ложка меда, 2 ст. ложки молока, 60 г пластинок миндаля




1. Тесто замешиваем из муки, разрыхлителя, соли, масла, сахара, яйца и ванильного сахара. Заворачиваем в пленку и охлаждаем 30 минут.
2. Готовим начинку: очищаем яблоки, разрезаем их на четыре части и удаляем сердцевину. Затем нарезаем кубиками и поливаем лимонным соком.
3. Тушим яблоки со сливочным маслом, сахарным песком, изюмом и цедрой лимона в течение 10 минут. Если масса получилась слишком водянистой, густим ее 2-3 столовыми ложками крахмала. Снимаем с плиты и даем остыть.
4. Жиром смазываем разъёмную форму (диаметр 26 см) и выкладываем в нее тесто. Делаем бортик высотой около 3 см. Выкладываем на тесто яблочную массу.
5. Духовку нагреваем до 200 °С. Растапливаем сливочное масло для заливки. Добавляем сахарный песок, мед, молоко, пластинки миндаля и кипятим. Заливаем смесью яблочную массу. Выпекаем пирог около 45 минут.
6. Вынимаем из духовки и даем остыть в форме.
7. На блюдо для пирога выкладываем. Оставляем как минимум на 6 часов, затем нарезаем на порции.