Для теста
4 стакана муки, 1 стакан сахара
2 ст. ложки натурального меда
2 шт. яиц
100 гр. сливочного масла
2 ч. ложки пищевой соды или разрыхлитель для теста

Для сметанного крема
0,5 литра сметаны
100 гр. грецких орехов
1 стакан сахара

1. Поставить на огонь кастрюлю с небольшим количеством горячей воды, на нее поставить миску. В миску выложить масло и растопить его (вода в кастрюле должна кипеть на медленном огне). Высыпать в миску сахар и мед, размешать до полного растворения около 4-5 минут. Добавить погашенную соду и еще раз перемешать смесь.

2. Снять миску с огня и остудить немного смесь. Добавить в миску взбитые венчиком в пену яйца, муку и замесить тесто. Тесто для медовика должно получиться тягучим, мягким, пластичным и не слишком крутым.

3. На посыпанной мукой доске скатать тесто для медовика в жгут и разделить его на несколько частей (по количеству коржей). Скатать в шары, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20-30 минут.

4. Затем из каждой части охлажденного теста раскатать тонкий корж круглой формы. Сверху положить тарелку, крышку или кольцо для торта, обрезать ножом по кругу и проколоть вилкой, чтобы коржи не вздувались во время выпечки. Вздувшиеся пузыри можно будет аккуратно срезать ножом.

5. Разогреть духовку до температуры 180-200 °С. Тесто положить на посыпанный мукой противень и выпекать коржи 5-7 минут до светло-коричневого цвета. Обрезки теста тоже запечь (для украшения готового медовика). Выпеченные коржи снять с противня при помощи длинного ножа или деревяной лопатки, остудить и выложить корж на тарелку.

6. Приготовить сметанный крем. Тщательно взбить сметану с сахаром. Грецкие орехи и излишки теста порубить ножом или измельчить в блендере. Промазать коржи сметанным кремом и присыпать сверху крошкой, грецкими орехами. Верх и бока медового торта тоже намазать кремом и украсить измельченной крошкой. По желанию можно украсить шоколадной крошкой или стружкой. Поставить готовый "Медовик" на несколько часов в холодильник.

Совет

Если медовый торт вам нужен через 1-2 дня, то испеките коржи заранее, а крем сделайте перед торжеством, соберете торт и оставите медовик пропитаться. Испеченные заранее коржи для медовика можете хранить как обычное печенье.