Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Кулич заварной

Кулич заварной
5 стаканов муки
1 стакан молока
100 г дрожжей
6 яиц
2 ст. л сахара
100 г сливочного масла
0,5 стакана изюма
0,2 стакана миндаля
1 ст.л коньяка

Молоко вскипятить, заварить пол стакана муки, размешать до гладкости, остудить. Влить дрожжи, разведенные в теплом молоке, перемешать и дать подняться. Добавить желтки, растертые с сахаром добела, взбитые в пену белки и дать тесту еще раз подойти. Влить растопленное масло, всыпать остальную муку, замесить густое тесто, хорошо вымесить его, добавить изюм. Выложить тесто в подготовленные формы, посыпать мелко изрубленным миндалем, дать подняться и испечь.

Резники

Резники

3 стакана муки
2 стакана сливок
10 яиц
600 г масла
1 стакан сметаны
70 г дрожжей.

Дрожжи развести в небольшом количестве сливок. Замесить тесто на яйцах, сливках, сметане вместе с дрожжами, поставить в теплое место и дать хорошо подняться. После чего добавить разогретое масло и вымесить достаточно крутое тесто, добавив муки, сколько потребуется, и дать еще раз подняться. Затем раскатать тесто в не очень толстую лепешку, нарезать ромбиками длиной 6-8 см, дать еще раз подняться и жарить в масле перед подачей на стол. К резникам можно подать сметану с сахаром или сливки.

Пирог открытый «Ягодник»

Пирог открытый «Ягодник»

0,5 кг сдобного дрожжевого теста
600 г свежих ягод
0,5-1 стакан сахара
1яйцо
2 ст.л воды для смазки.

Тесто (рецепт Дрожжевое тесто) разделать на 3 больших и 1 маленький шарики, дать pacстояться. Затем шарики раскатать. На 3 больших пласта положить свежие ягоды, смешанные с сахаром, смазать сметаной, края загнуть и защипать. Для украшения из маленького пласта вырезать 3 полоски, края которых нарезать елочкой. Полоски слегка растянуть и уложить по краю пирога. Скатать маленькие шарики, придать им овальную форму и из 5-6 лепешек сделать цветочки, в середину которых положить по ягодке. Для листиков нарезать пластины клинообразной формы и надрезать их в виде елочки. Поверхность теста смазать яйцом, разболтанным с водой, и выпекать при температуре 180-2000 в течение 25-30 мин. После выпечки сверху можно положить свежие ягоды. Из указанного количества продуктов получается 3 пирога.

Летний открытый пирог

Летний открытый пирог

1 кг дрожжевого теста
500-700 г яблок ягод и слив
1/2 стакана сахара
1 яйцо

Приготовить тесто (рецепт Дрожжевое тесто). Разделать его на 3 шарика: один большой и два маленьких. Из большого раскатать круглую лепешку толщиной 1-1,5 см и уложить ее на противень, смазанный жиром. Из маленького раскатать жгут, уложить на край лепешки в виде бортика. Из третьего шарика сделать различные фигурки, тонкие жгутики, уложить их на пирог, как видно на иллюстрации, дать ему расстояться, а затем смазать яйцом. Яблоки нарезать дольками, сливы половинками, перемешать с сахаром и уложить вместе с ягодами, красиво чередуя их на пироге. После дать расстояться и выпекать при температуре 210-220° в течение 25-30 мин.

Пончики

Пончики

1кг муки
1/2 стакана сахара
4 ст.л масла или маргарина
1 яйцо
1 ч.л соли
30 г дрожжей
2,5 стакана воды
сахарная пудра
масло для жарения

Приготовить тесто безопарным способом (рецепт Дрожжевое тесто), раскатать в тонкий жгут на смазанном растительным маслом столе или противне. Нарезать на части, сделать кольца, разложить их на расстоянии 4-5 см одно от другого и оставить расстаиваться на 20-30 мин. После этого жарить в горячем жире до образования золотистой корочки. 3атем вынуть шумовкой и положить на решето, покрытое бумажной салфеткой, чтобы лишний жир мог стечь. Потом положить пончики на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подавать горячими с чаем или молоком. В старину делали пончики с начинкой. Для этого нужно разделать тесто на шарики (размером с небольшое яблоко), раскатать в лепешки и на середину каждой лепешки положить по чайной ложке ягод из варенья или мармелад. Снова скатать лепешки в шарики и поставить в теплое место, чтобы подошли.

Пирог и ватрушки с черникой

Пирог и ватрушки с черникой
4 стакана муки
1,5 ст.л сахара
2 ст.л масла или маргарина
1 ч.л соли
20 г дрожжей
1 стакан воды
1 яйцо для смазки
Для начинки
800 г черники
1-2 ст.л сахара

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом (рецепт Дрожжевое тесто). Часть теста отделить для украшения пирога, остальное разделить пополам. Из одной половины скатать шарик для пирога, из второй сделать небольшие шарики для ватрушек. Уложить шарики швом вниз и дать им подняться. Затем большой шарик раскатать в пласт, насыпать слой черники с сахаром, оставив края шириной в 1 см. Из части теста, предназначенного для украшения пирога, скатать жгут и через промежутки, равные толщине жгута, черенком ложки сделать углубления. Уложить жгут по краю пирога. Из остального теста сделать украшения в виде листочков и розочек. Для листочков маленькие пластинки из теста нарезать елочкой, для розочек скатать тонкие жгуты длиной 4-5 см и свернуть их спиралью. Шарики для ватрушек переложить на противень, смазанный жиром, и сделать в них углубление, надавливая в середине шарика деревянным пестиком. Положить в углубление чернику с сахаром. Дать изделиям расстояться, смазать яйцом и выпекать 6-8 мин при температуре 230-240 градусов.

« Назад 1 ... 3 4 5 6 7 8 9 10 11 ... 46 Вперед »

Интересное в Сети

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно


Новости


Новости


Новости

Новости

Новости