Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Пирог из слоеного теста


Пирог из слоеного теста

1 кг слоеного теста
1/2 кг фарша
2 ст. л сметаны или масла

Тесто (рецепт Слоеное тесто) раскатать в прямоугольный пласт толщиной 7-8 мм. Острым ножом обрезать края. На половину пласта положить фарш и накрыть второй половиной, не прижимая по краям. Обрезки пласта соединить и раскатать в небольшую лепешку. Пирог и лепешку переложить на противень и сразу же выпекать в духовке при температуре 240-250 градусов в течение 20-30 мин. Готовый пирог смазать сметаной или маслом. Лепешку раскрошить и обсыпать крошкой поверхность пирога. Для начинки можно использовать любой фарш.

Пирожки из слоеного теста


Пирожки из слоеного теста

1 кг слоеного теста
1/2 кг фарша
1 яйцо

Тесто (рецепт Слоеное тесто) раскатать в пласт толщиной 6-7 мм и сделать пирожки в виде круга, полукруга или треугольника. Для пирожков круглой формы из раскатанного теста вырезать гофрированной или гладкой выемкой по 2 кружка на каждый пирожок. Половину кружков положить на противень, смазать взбитым яйцом, на середину каждого кружка положить по ложке фарша, накрыть остальными кружками и прижать тесто вокруг фарша выемкой меньшего размера или рюмкой. Для пирожков в форме полукруга вырезать лепешки круглой формы, на половину лепешки положить фарш, накрыть второй половинкой и края прижать. Пирожки уложить на противень на расстоянии 2-3 см один от другого, смазать взбитым яйцом и сразу же выпечь при температуре 240-250 градусов в течение 20-25 мин. Для начинки можно использовать любой фарш, например из рецепта Курник).

Яблоки в слойке


Яблоки в слойке

Слоеное тесто
10 яблок
2 ст. ложки сахарного песка
1 ст. ложки сахарной пудры

Тесто (рецепт Слоеное тесто) раскатать в пласт толщиной 4-6 мм, обрезать края и нарезать на квадраты 10x10 см. Из яблок удалить сердцевину, можно очистить кожуру, нарезать крупными кусками и посыпать сахаром. На середину квадрата положить кусок яблока (мелкие яблоки использовать целиком), завернуть и положить на противень, сбрызнутый водой, и выпекать до готовности при температуре 210-220 градусов. Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой через сито или марлю.

Слоеный торт и слоеные пирожные с кремом

Слоеный торт и слоеные пирожные с кремом
Слоеное тесто

сливочный крем

1 ст. ложка сахарной пудры


Тесто (рецепт слоеное тесто) раскатать на 2 пласта толщиной 4-5 мм, обрезать со всех сторон острым ножом, положить на противень, смоченный по краям водой, проколоть в нескольких местах кончиком ножа и выпекать при температуре 210-230 °. Хорошо пропеченный пласт не должен изгибаться при подъеме угла кончиком ножа. После охлаждения обрезать неровные края и сделать пласты одинакового размера.
На один пласт нанести крем (рецепт сливочный крем на сгущенном молоке) накрыть вторым пластом и прижать. Поверхность второго пласта намазать тонким слоем крема, посыпать крошками, образовавшимися из обрезков испеченных пластов, посыпать через сито или марлю сахарной пудрой. Торт готов. Чтобы получить пирожные, достаточно разрезать торт на прямоугольники размером 3х7 см.

Слоеные «языки» и «бантики» без начинки


Слоеные «языки» и «бантики» без начинки

Слоеное тесто
сахар или сахарная пудра по вкусу

Тесто (рецепт Слоеное тесто) раскатать слоем 5-6 мм. Гофрированной выемкой вырезать овальные лепешки - «языки», посыпать сахарным песком, уложить на противень, смоченный водой, сахаром кверху, сделать проколы вилкой, чтобы при выпечке не было вздутий. Выпекать при температуре 220-250 градусов до тех пор, пока сахар на поверхности не начнет слегка плавиться, что придаст изделию красивый блеск. Из этого же теста можно приготовить слоеные пирожные «бантики». Раскатанное тесто разрезать острым ножом на полоски. свернуть в виде бантика и уложить на противень. Готовые пирожные посыпать сквозь сито сахарной пудрой.

Тульские пряники

Тульские пряники
3 стакана муки
100 г меда
4 ст. ложки сливочного масла
2 яйца
0,5 ч. ложки соды

Для начинки
200 г повидла
1 ст. л сахара


В размягченное сливочное масло добавить мед, яйца и тщательно перемешать. Закристаллизовавшийся лед следует предварительно разогреть до растворения кристаллов и охладить до комнатной температуры. Затем добавить просеянную, смешанную с содой муку и замесить тесто. Если тесто плохо промешивается и получается слишком крутое, можно добавить 1/4 стакана воды. Тульские пряники выпекают в два приема: сначала их помещают в очень горячую духовку с температурой 320° на 1-1,5 мин, затем охлаждают и допекают еще 5 мин при температуре 265-270°. После этого охлаждают и щеткой наносят сахарную глазурь.

Начинка
Повидло уварить с сахаром, чтобы оно стало достаточно густым (26% влажности) и не растекалось при выпечке пряника.

« Назад 1 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 17 ... 46 Вперед »

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости