На 3 порции

Для теста:
• 5 яиц, 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 пакетик ванильного сахара

Для крема:
• 1 пачка масла, 200 грамм сгущенного молока
• 2 чайные ложки растворимого кофе, с горкой
• 1 пакетик ванильного сахара
• 25 миллилитров коньяка

Для украшения:
• 20 грамм грецких орехов




1. Разбить яйца. Отделить белки от желтков. Добавить к белкам сахар. Миксером взбить их в крепкую пену. Затем ввести по одному желтки в белковую пену. Всыпать аккуратно муку. Вымесить ложечкой, чтобы получилось густое тесто, похожее на сметану.

2. Выстелить пергаментном форму для выпечки. Вылить в нее тесто (оставить немного теста в миске). Распределить по всей поверхности формы толщиной 2,5-3 сантиметра. Затем сделать из пергаментной бумаги кулечек. Вылить в него остатки теста. Отрезать кончик. Выдавить на второй кусочек пергаментной бумаги небольшие "шляпки" для "грибочков". Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить в нее форму. Запекать до зарумянивания теста.

3. Достать из духовки форму. Свернуть в рулет корж в горячем состоянии (не снимая бумаги). Оставить на 10-15 минут рулет, чтобы он охладился. Затем снять аккуратно с рулета пергаментную бумагу.

4. Приготовить крем. Взбить размягченное при комнатной температуре масло миксером до состояния однородной массы. Добавить сгущенное молоко, ванильный сахар, коньяк. Продолжить взбивать. Развести 1-2 столовые ложки растворимого кофе теплой водой в стаканчике. Можно купить одноразовые бумажные стаканы в интернет магазине stakan.net. Разведенный кофе тоже вести в крем. Смазать кремом охлажденный рулет. Нарезать на небольшие кусочки.

5. Смазать обильно каждый кусочек кремом, чтобы получится аппетитный "пенёк". Поставить на тарелочку "пеньки". Обсыпать обильно измельченными грецкими орехами.

7. Сделать снова кулечек из пергаментной бумаги. Набрать немного крема. Отрезать кончик. Выдавить аккуратно ножки "грибочков" на "пеньках". Накрыть свежеиспеченной и охлажденной "шляпкой" каждую "ножку" сверху.

Готово вкуснейшее пирожное "Кофейный пенек"