Для крема
500 гр. творога
500 гр. сметаны (у меня 25%)
400 гр. сахара
200 гр. черники
200 мл жирных сливок (33-35%)
2 ст. ложки с горкой желатина

Тесто
200 гр. сахарного печенья типа Слодыча, Топленого молока или Юбилейного
100 гр. сливочного масла

1. Нужно размолоть печенье в крошку. Затем смешайте получившуюся крошку со сливочным маслом, которое растопите перед этим. После этого утрамбуйте массу по всей поверхности разъемной формы диаметром до 22 см. Форма поставьте в холодное место.

2. Для приготовления крема надо протереть творог. Для этой цели используется сито. Можно взбить творог блендером. Взбивается творог до однородной массы с добавлением сахара и сметаны. Ягоды перемалываются в пюре.

3. Протертая творожная масса делится пополам. Одну половину творожной массы сделайте так, чтобы она была чуть меньше второй половины. В меньшую часть нужно добавить перемолотое пюре из черники перемешать. Затем замочите желатин с небольшим количеством воды.

4. Тем временем разогрейте сливки, но чтобы они не успели закипеть в емкости. В сливки кладем растворимый желатин и мешаем массу до полной ее растворимости. После этого желатиновая смесь делится на 2 части и добавляется в обе половины крема.

5. Достаем форму из холодильника, и выкладываем по бортику кольцо из пергамента. Начинка ложится таким образом, чтобы получилась зебра, тоесть поочередным образом: из нескольких ложек белой массы, а затем синей.

6. Затем украшаем торт черникой. Получившийся творожный торт ставим в холодильник для застывания. Перед тем, как будете подавать торт, надо снимать сделанный бортик, убрав аккуратно пергамент.