150 г сливочного печенья
125 г сливочного масла
1 стручок ванили, 5 яиц
180 г сахара 2 ст. ложки лимонного сока
2 ч. ложки тертой лимонной цедры
500 г жирного творога, 500 мл сметаны
1 пакетик ванильного пудинга
3-4 яблока, 6 ст. ложек коньяка
3 ст. ложки яблочного желе




1. Складываем в пакет печенье и крошим, прокатав скалкой. Выстилаем дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров бумагой для выпекания.
2. Растапливаем чуть больше половины сливочного масла на водяной бане и перемешиваем его с печеньем.
3. В форму выкладываем масляную массу, разравниваем и плотно прижимаем. В холодильник убираем ее.
4. Разрезаем вдоль стручок ванили и вынимаем мякоть, Взбиваем яйца со 150 граммами сахара, соком лимона и цедрой.
5. Творог подмешиваем со сметаной, порошком ванильного пудинга и мякотью стручка ванили. Очищаем яблоки и нарезаем дольками.
6. В оставшемся сливочном масле с сахаром и коньяком тушим яблоки.
7. Духовку нагреваем до 180 °С. Выкладываем на корж из печенья яично-сырный крем. Сверху укладываем дольки яблок. 60 минут выпекаем пирог.
8. Желе разогреваем в маленькой кастрюльке.
9. Готовый пирог достаем и смазываем его яблочным желе еще горячим. Остужаем и посыпаем сахарной пудрой - по желанию.