Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Торты и выпечка » Выпечка из бисквитного теста » Праздничный торт «Львенок» сборный

Праздничный торт «Львенок» сборный

Праздничный торт «Львенок» сборный
Для венской массы:
1 стакан муки, 5 яиц, 2 яичных желтка
2/3 стакана сахара, 100 гр. сливочного масла
1 ст. ложка крахмала, 1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры
Для крема:
6 яичных белков, 1,5 стакана сахарной пудры
0,5 ч. ложки растворимого желатина, 1 ч. ложка ванильного сахара
3/4 стакана воды, 50 гр. рубленых лесных орехов
по 50 гр. мелко рубленого чернослива, кураги и изюма

Для пропитки: 1/4 стакана сахара + 1/2 стакана воды + 2 ст. ложки ликера или коньяка
Для украшения: 1 плитка темного шоколада, пищевые красители


Рецепт сборного торта «Львёнок»


Приготовление венской массы

1. Взбить яйца, желтки, сахар и цедру лимона на водяной бане до растворения сахара. Старайтесь следить за тем, чтобы миска с яичной массой не касалась воды. Просеять вместе крахмал, муку, добавить разрыхлитель и вмешать осторожно в яичную массу. Растопить сливочное масло и, аккуратно помешивая, влить тонкой струйкой в тесто.

2. В смазанную или покрытую пекарской бумагой разъёмную форму аккуратно влить готовое тесто. Она должна быть заполнена не больше чем на 2/3. Выпекать венскую массу 30-40 минут при температуре 190 °С. Через 30 минут проверить готовность зубочисткой, она должна остаться сухой. Замесить тесто, пока печется венская масса, для второй порции и так же выпечь в духовке. Остудить готовые коржи и разрезать на две или три части.

3. Готова основа для торта "Львенок". Пропитать испеченные коржи сиропом: 1/4 стакана сахара + 1/2 стакана воды + 2 столовые ложки ликера или коньяка. Вырезать из коржей голову и туловище "львенка", сформировать из обрезков лапки, животик и гриву. Затем приступить к приготовлению крема. Если вам нельзя кушать сладкое, обязательно попробуйте вегетарианские рецепты на сайте meatless.ru

Приготовление крема для торта

4. Сварить для крема сироп из сахарной пудры и ванильного сахара с водой. Постоянно нужно снимать пену и проверять сироп на готовность: для этого налить немного сиропа на холодную тарелку, нажать слегка холодной ложкой на поверхность и сразу поднять ложку. Если сироп потянется за ней толстой ниткой - он готов. Если тонкой - нужно поварить еще немного.

5. Растворить желатин в готовом горячем сиропе. Влить в холодную кастрюлю или миску яичные белки. Добавить ванильный сахар. Взбить все в тугую пену. Влить, не прекращая взбивать, тоненькой струйкой горячий сироп в белки. Перемешать быстро, оставляя часть крема для украшения и в оставшийся крем добавить сухофрукты. Еще раз аккуратно перемешать и тут же использовать крем. Разделить крем на несколько частей: одна часть - для украшения торта и далее по количеству коржей. Смазать коржи кремом с сухофруктами.

Украшение торта «Львенок»

6. Подкрасить пищевыми красителями желтого и оранжевого цвета белковый крем и украсить кондитерским шприцем «львёнка»: животик, лапки и мордочку - белым кремом, туловище и голову - желтым, гриву - оранжевым.

7. Растопить на водяной бане плитку шоколада. Влить на расстеленную фольгу тонкой струйкой полоски шоколада и дать остыть - получаться «усы». Нарисовать горячим шоколадом у «львенка» глазки, ротик и пупок. Можно взять для носика шоколадную конфету. По желагию украсить торт бабочкой из марципана.

На заметку

Есть одна тонкость - белковый крем быстро заветривается, поэтому его нужно обязательно закрывать колпаком после приготовления. Торт «Львёнок» оставить на 4-5 часов пропитаться и тогда он станет очень нежным!





Другие новости по теме:

  • Крем белковый заварной
  • Торт "Два сердца" с творожным кремом
  • Бисквитный торт "Мишка"
  • Торт медовый "Медовик"
  • Пирожные «Колобок»
  • Торт "Прага" с абрикосовым вареньем
  • Зефир тульский
  • Торт кремовый "Сладкая жизнь"
  • ТИРАМИСУ С МАСКАРПОНЕ
  • Крем «Храм воздуха»
  • Торт "Часики" с какао
  • Бисквитный сливочный торт «Лебединая верность»
  • Эклеры со сливочным и заварным кремом
  • Шоколадный или кофейный крем на сметане
  • Морковный торт в глазури
  • Бисквитный торт «Милые зайки»
  • Торт желейный «Любава»
  • Самбук яблочный или сливовый
  • Торт бисквитный порционный
  • Торт бисквитный «Анна»
  • Торт «Рог изобилия» из песочного теста
  • Торт с кремом "Клубничная поляна"
  • Торт "Французский" с черносливом
  • Шоколадный торт со сливами
  • Торт сборный «Северный олень»
  • Яичный торт «Лилия»
  • Торт с кремом "Итальянский"
  • ВАНИЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ ИЗ ЖЕЛАТИНА
  • Торт из бисквитного теста «Истринский»
  • Пирожное пенечки "Кофейный пенёк"



  • Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

    Столовый этикет и сервировка

    Правила еды и украшение стола

    Закуски и бутерброды

    Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

    Салаты

    Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

    Супы и бульоны

    Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

    Блюда из мяса и птицы

    Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

    Постные и диетические

    Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

    Соусы и заправки

    Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

    Торты и выпечка

    Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

    Десерты и сладости

    Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

    Коктейли и напитки

    Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

    Интересные Новости

    Добавить в Закладки

    Новости Teasernet

    Счетчики и Информеры

    Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

    Популярные рецепты

    Это интересно

    Новости

    Новости


    Новости

    Новости

    Новости